薄荷炒蛋是一道鲜香清新的家常快手菜肴，薄荷独特的清香和软嫩鸡蛋相互融合，口感清爽不油腻，烹饪耗时很短，适合日常三餐制作，在家简单操作就能做出好吃的薄荷炒蛋。这道菜兼顾鲜香与清新风味，搭配米饭食用十分适口，老少都适合品尝。

制作方法

薄荷自带清新草本香气，和鸡蛋搭配能够化解鸡蛋的厚重感，吃起来不会觉得腻。这道菜食材简单易得，炒制流程不复杂，不用复杂的烹饪技巧，短时间就能完成一道美味家常菜。

准备材料

表格

制作步骤

1. 薄荷叶清洗干净，沥干表面水分，把叶片摘下来，去掉老梗备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉，充分搅打至蛋液均匀起泡。
3. 锅中倒入适量食用油，开中小火，油热之后倒入蛋液，待蛋液微微定型，快速划散炒熟，盛出备用。
4. 同一口锅补少许油，放入薄荷叶，大火快速翻炒十几秒，把薄荷炒出清香。
5. 把炒好的鸡蛋倒回锅中，和薄荷叶混合翻炒均匀，加入适量食盐调味。
6. 翻炒片刻就可以关火出锅，不要炒制太久，避免薄荷发黄失去香气。

食用小提示

薄荷炒蛋适合趁热食用，刚出锅的时候薄荷香气最浓郁，搭配主食食用风味更佳。

【常见问题】

问题 1：做薄荷炒蛋可以用干薄荷吗？

回答 1：制作薄荷炒蛋优先选用新鲜薄荷叶，干薄荷香气偏弱，做薄荷炒蛋的口感会不如新鲜薄荷。

问题 2：薄荷炒蛋需要放其他调料吗？

回答 2：制作薄荷炒蛋基础只需要盐，也可以少量加白胡椒粉，不建议放重口味调料，会掩盖薄荷炒蛋本身的清新香气。

问题 3：薄荷炒蛋炒多久合适？

回答 3：薄荷炒蛋全程大火快炒，薄荷下锅后不要久炒，防止叶片变色，薄荷炒蛋炒制总时长控制在两三分钟以内即可。

【免责申明】

本内容仅为家常菜肴制作参考，调料用量可以按照个人口味灵活调整，食材请选用新鲜完好的原料。