脆烤鸡块外皮金黄酥脆，内里鸡肉鲜嫩多汁，不用复杂的油炸工序，依靠烤箱就可以完成，不管当做正餐配菜还是休闲小食都很合适，在家轻松就能做出香气十足的脆烤鸡块。

想要做出外皮酥脆的脆烤鸡块，腌制入味和烘烤温度把控十分关键，腌制能够让鸡肉充分吸收香料味道，合适的温度可以让表皮烤得干爽酥脆，同时锁住鸡肉内部的汁水。

食材准备

• 鸡腿肉：500 克
• 生姜：2 片
• 大蒜：3 瓣
• 料酒：1 勺
• 生抽：1 勺
• 蚝油：半勺
• 黑胡椒粉：少许
• 食用油：1 勺
• 淀粉：1 勺

制作步骤

1. 鸡腿肉清洗干净，切成大小均匀的鸡块，沥干表面水分。
2. 鸡块放入大碗，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、食用油，充分抓拌均匀，静置腌制 30 分钟。
3. 腌制完成后，加入淀粉再次拌匀，让每一块鸡块表面都裹上薄薄一层粉。
4. 烤箱提前预热 200℃，把鸡块平铺铺在铺好油纸的烤盘上，鸡块之间留出空隙。
5. 放入烤箱，200℃烘烤 25‑30 分钟，中途可以取出翻面一次，烤到表面金黄酥脆即可取出。

烤好的脆烤鸡块外皮焦脆，肉质软嫩，自带浓郁香气，直接食用就十分美味。

【常见问题】

问题 1：脆烤鸡块怎么做到外皮更酥脆

回答 1：制作脆烤鸡块的时候，腌制后裹一层薄淀粉，烘烤前烤箱充分预热，烘烤中途翻面，就可以让脆烤鸡块的外皮达到更好的酥脆效果。

问题 2：脆烤鸡块可以用空气炸锅做吗

回答 2：脆烤鸡块可以使用空气炸锅制作，腌制裹粉完成后放入炸篮，设置合适温度烘烤，同样能够得到外皮香脆的脆烤鸡块。

问题 3：脆烤鸡块腌制时间太短会影响口感吗

回答 3：脆烤鸡块腌制时间充足，鸡肉可以充分吸收调料风味，腌制时间过短，鸡块内部味道会偏淡，建议保证足够的腌制时长。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，可根据个人口味调整食材与调料用量，使用烤箱、空气炸锅时请注意操作安全。