翡翠鸡柳是一道色泽鲜亮、口感鲜嫩的家常菜品，主要用鸡胸肉搭配翠绿的蔬菜炒制而成，鸡肉滑嫩不柴，蔬菜清爽解腻，荤素搭配均衡，做法简单快捷，很适合日常三餐制作，大人小孩都爱吃。

食材准备

• 鸡胸肉：300 克
• 青椒 / 黄瓜：200 克
• 葱姜：适量
• 生抽：2 勺
• 料酒：1 勺
• 淀粉：1 勺
• 盐：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 处理鸡肉：鸡胸肉洗净切成细条，放入碗中，加料酒、少许盐、淀粉抓匀，腌制 10 分钟，让鸡肉更加滑嫩。
2. 处理配菜：青椒或者黄瓜清洗干净，切成和鸡柳粗细相近的条状，葱姜切好备用。
3. 滑炒鸡柳：锅中倒入适量食用油，油温烧热后下入腌好的鸡柳，快速翻炒，炒至鸡柳变色就盛出来备用。
4. 炒制配菜：锅里留少许底油，放入葱姜爆香，下入切好的翠绿配菜翻炒至断生。
5. 混合调味：把炒好的鸡柳倒回锅中，加入生抽，简单翻炒均匀，根据口味补少许盐，翻炒入味即可出锅。

做好的翡翠鸡柳颜色翠绿鲜亮，鸡柳软嫩入味，配菜脆爽，配米饭吃十分下饭，快速快手，适合忙碌的工作日做饭。

【常见问题】

问题 1：怎样让翡翠鸡柳的鸡肉吃起来不柴？

回答 1：制作翡翠鸡柳的时候，鸡胸肉提前用淀粉腌制，炒制的时候大火快炒，不要长时间翻炒，就能保证翡翠鸡柳的鸡肉滑嫩不柴。

问题 2：翡翠鸡柳可以替换哪些配菜？

回答 2：制作翡翠鸡柳除了青椒黄瓜，还可以用西兰花、荷兰豆这类绿色蔬菜，同样可以做出好看好吃的翡翠鸡柳。

问题 3：翡翠鸡柳需要腌制多久效果最好？

回答 3：翡翠鸡柳的鸡肉腌制 10 分钟左右就足够，腌制时间充足可以让鸡肉入味，提升翡翠鸡柳整体的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成饮食指导，食材处理与烹饪请结合自身厨具、口味灵活调整。