清烫娃娃菜是一道少油清淡的家常素菜，把娃娃菜经过沸水短时间烫熟，再淋上调好的鲜汁，菜体脆嫩清甜，保留娃娃菜本身自然鲜甜味，做法简单，低脂清爽，适合减脂期、清淡饮食人群，也可以作为正餐配菜。娃娃菜质地细嫩，烫制时间是关键，时间太长会发黄软塌，失去脆感，烫好之后简单调味，不用复杂工序，几分钟就能完成。

准备食材

制作步骤

1. 娃娃菜剥开叶片，逐片冲洗干净，根部老硬部分切掉，大颗的可以对半切开；大蒜剁成蒜末备用。
2. 锅里加水烧开，加一点点盐和几滴食用油，下入娃娃菜，保持大火烫 1 分半到 2 分钟，看到菜变软颜色鲜亮立刻捞出，沥干水分摆盘。
3. 小碗里面放入蒜末、生抽、蚝油、白糖，加少量烫菜的热汤搅匀，做成调味汁。
4. 把调好的料汁均匀淋在烫好的娃娃菜上面，滴几滴香油，清烫娃娃菜就完成。

制作要点

沸水里加盐和食用油，可以让娃娃菜颜色更翠绿；不要久烫，娃娃菜很容易熟；喜欢香辣风味，可以在料汁里加少许小米辣，做成带辣版本清烫娃娃菜。

【常见问题】

问题 1：清烫娃娃菜烫完发黄是什么原因？

回答 1：清烫娃娃菜发黄一般是烫煮时间太久，做清烫娃娃菜大火短时间烫熟就捞出，就能保持菜叶翠绿。

问题 2：清烫娃娃菜可以提前烫好放着吗？

回答 2：清烫娃娃菜不建议提前很久烫好放置，做清烫娃娃菜最好现烫现淋汁，放久之后清烫娃娃菜会变软失去脆嫩口感。

问题 3：清烫娃娃菜可以不放蚝油吗？

回答 3：清烫娃娃菜可以不放蚝油，做清烫娃娃菜只用生抽加少许盐调味，成品味道会更清淡，适合控鲜人群。

【免责申明】

本菜谱仅作为家庭烹饪参考，调味可根据个人口味调整，肠胃敏感人群适量食用，食材过敏人群留意相关过敏原。