红枣杏仁奶是一款口感绵密香甜的植物奶，以杏仁搭配红枣熬制打磨而成，自带天然枣香，不用额外多加糖也风味饱满，适合日常早餐、下午茶饮用，相比普通纯杏仁奶多了红枣的温润感，对不爱喝纯杏仁奶涩味的人群很友好，在家使用破壁机就可以轻松制作，食材简单易得，操作门槛低，成品可以直接饮用，也能搭配燕麦、面包作为一餐，兼顾香气与植物营养。之所以推荐这款饮品，是因为杏仁自带坚果香气，红枣可以中和杏仁本身的微苦，两者搭配之后口感更柔和，成品是顺滑奶白色，枣香融合坚果香，风味层次比单一杏仁奶更丰富，同时属于植物基饮品，适合想要替代牛奶的人群尝试。

食材准备清单

制作步骤

提前处理杏仁，把南杏仁放入碗中，加入温水浸泡 4 小时以上，隔夜浸泡效果更好，泡好之后搓掉外皮，这样打出来的红枣杏仁奶颜色更白净，口感没有皮渣感。

红枣清洗干净，去掉枣核，剪切成小块，方便破壁机打磨。

把去皮杏仁、红枣块全部倒进破壁机，加入准备好的清水，选择豆浆模式或者米糊模式，启动机器，全程打磨加热完成。

程序结束之后，如果喜欢极致顺滑口感，可以用细滤网过滤掉残渣，不介意颗粒感可以直接饮用，需要加糖就在温热状态下加入冰糖搅拌融化。

饮用小贴士

红枣杏仁奶建议现做现喝，常温存放不要超过 4 小时，冷藏密封可以保存 1 天，再次饮用前可以重新加热。红枣本身含糖，血糖偏高人群需要控制饮用分量。杏仁一定要选用甜南杏仁，不要误用苦杏仁，苦杏仁含有有害物质，不适合直接打饮品。

【常见问题】

问题 1：红枣杏仁奶可以用生杏仁直接打吗？

回答 1：红枣杏仁奶不建议直接用生杏仁不浸泡就打磨，浸泡去皮之后做出来的红枣杏仁奶口感更细腻，生杏仁带皮直接打会有涩味，成品颜色偏暗。

问题 2：红枣杏仁奶可以代替牛奶长期喝吗？

回答 2：红枣杏仁奶属于植物饮品，可以作为日常饮品轮换饮用，但红枣杏仁奶营养和牛奶并不完全对等，不能完全替代牛奶的钙质与优质蛋白，需要注意搭配其他食材补充营养。

问题 3：做红枣杏仁奶红枣放多了会不会太甜？

回答 3：红枣杏仁奶如果红枣放太多，成品甜度会明显升高，本身红枣自带果糖，制作红枣杏仁奶的时候建议控制红枣数量，口味清淡人群可以减少红枣用量，不再额外添加冰糖。

问题 4：破壁机没有加热模式怎么做红枣杏仁奶？

回答 4：没有加热模式的破壁机，打磨完成之后，需要把打好的红枣杏仁奶倒入小锅，小火加热煮沸，煮的时候不断搅拌防止糊底，煮好之后再过滤，就可以得到可以饮用的红枣杏仁奶。

【免责申明】

本文内容仅为家常饮品制作分享，不具备医疗功效，不能替代药物治疗，特殊体质、孕期、慢性病人群饮用前请结合自身情况咨询专业人士。