宝宝香菇包是专门适配幼儿食用的松软蒸包，面皮暄软好咀嚼，内馅以香菇搭配少量瘦肉，调味清淡无重辣重盐，菌香柔和，肉质细腻，好消化，作为宝宝早餐或者加餐主食都很合适，这道菜重点是馅料剁得细碎，减少硬颗粒，盐和调料尽量少放，面团发酵充分，蒸出来口感蓬松不发硬，馅料炒熟放凉再包，防止热馅影响酵母活性，蒸好焖两分钟再开盖，避免宝宝香菇包塌陷回缩，制作的时候食材新鲜处理干净，单次可以多做几份分装冷冻，吃之前复热就能食用。

食材准备

制作步骤

1. 和面发酵：温水化开酵母和白糖，倒入面粉搅拌成面絮，揉成光滑面团，盖好放在温暖处基础发酵，发酵到体积变大，内部呈蜂窝孔洞。
2. 预处理食材：香菇焯水切碎，胡萝卜焯水切碎，猪里脊剁成细腻肉泥。
3. 炒制内馅：起锅放少许油，下姜片爆香后挑出，倒入肉泥炒散，加入香菇碎、胡萝卜碎翻炒，放少量生抽，关火放凉，一岁内宝宝不额外加盐。
4. 排气分剂：发酵面团取出排气揉匀，分成适合宝宝一口大小的小面剂，擀成中间厚边缘薄的小圆皮。
5. 包制成型：面皮放入细碎香菇肉馅，捏褶收口，做成宝宝香菇包生坯。
6. 二次醒发：生坯摆入蒸笼，静置二次醒发 12 分钟，生坯轻轻膨大就可以上锅。
7. 蒸制出锅：冷水上锅，大火烧开转中火蒸 10 分钟，关火焖 2 分钟再开盖，取出宝宝香菇包。

制作要点

• 馅料颗粒一定要切细，宝宝咀嚼能力弱，颗粒太大宝宝香菇包不好吞咽。
• 一岁以内宝宝香菇包不要加盐，依靠食材本身鲜味，避免加重肾脏负担。
• 二次醒发时间不要过长，小个头宝宝香菇包醒发过度容易变形塌陷。
• 香菇提前焯水，去除土腥味，宝宝香菇包味道更柔和。

成品宝宝香菇包个头小巧，面皮松软，香菇肉馅细腻鲜香，清淡适口，好嚼好消化，是适合幼儿的自制主食点心。

【常见问题】

问题 1：宝宝香菇包一岁以内可以吃吗？

回答 1：宝宝香菇包一岁以内可以吃，做宝宝香菇包的时候不放盐，馅料剁得更细碎，蒸软之后给宝宝食用，宝宝香菇包清淡好消化，注意初次尝试少量观察有无过敏。

问题 2：宝宝香菇包蒸完发硬是什么原因？

回答 2：宝宝香菇包蒸完发硬，大多是发酵不足或者蒸制后立刻开盖，做宝宝香菇包保证基础发酵和二次醒发到位，蒸好焖两分钟再开盖，宝宝香菇包就能保持松软。

问题 3：宝宝香菇包可以做成纯素馅吗？

回答 3：宝宝香菇包可以做成纯素馅，做宝宝香菇包去掉猪肉，只用香菇搭配胡萝卜、嫩豆腐调馅，宝宝香菇包依旧鲜香，适合不吃肉的宝宝。

【免责申明】 本文菜谱仅供家常烹饪参考，属于幼儿辅食参考方案，食材用量可根据宝宝月龄调整，对小麦、香菇、猪肉相关食材过敏宝宝请勿食用，初次添加请少量试吃观察反应，蒸制时注意防烫伤，烹饪过程请注意用火安全。