焖烧白豆角是一道经典家常素菜，白豆角经过小火焖烧之后质地软绵，豆香充分释放，汤汁裹满豆角表面，入味均匀，口感软糯不生硬，做法简单，调味清淡鲜香，很适合搭配米饭食用，日常三餐都可以做，不需要复杂配料，新手也能顺利完成这道焖烧白豆角。

为什么做焖烧白豆角

白豆角纤维偏紧实，单纯快炒不容易熟透，还容易夹生，焖烧的方式通过小火加少量汤汁慢焖，既能保证豆角完全熟透，又能让调味渗透进豆肉里面，豆角吸收汤汁之后味道更浓郁，相比干炒口感更加温润，是很适合家庭制作的焖烧素菜。

准备食材清单

详细制作步骤

第一步 预处理食材，白豆角摘洗干净，撕掉两侧老筋，掰成均匀长段，蒜切片备用。

第二步 起锅倒油，放入蒜片小火炒香，倒入白豆角中火翻炒，炒到豆角表皮颜色变深绿。

第三步 加入生抽，倒入小半碗清水，水量大概到豆角一半位置，盖上锅盖转小火焖烧 8 到 10 分钟。

第四步 开盖加入食盐，喜欢清甜可以放少许白糖，转大火收掉多余汤汁，翻炒均匀就可以出锅装盘。

制作小要点

白豆角一定要充分焖熟，不能半生食用。焖烧过程中途可以开盖查看汤汁，汤汁烧干就补少量清水，防止糊底。豆角老筋提前撕掉，成品吃起来不会塞牙。

焖烧白豆角成品软绵入味，豆香浓郁，汤汁醇厚，是下饭很不错的家常焖烧素菜。

【常见问题】

问题 1：焖烧白豆角需要焖多久才可以熟透？

回答 1：焖烧白豆角小火焖烧 8 到 10 分钟就可以熟透，做焖烧白豆角一定要保证豆角完全焖软，避免焖烧白豆角半生。

问题 2：焖烧白豆角焖的时候糊底是什么原因？

回答 2：焖烧白豆角糊底大多是火力偏大或者汤汁太少，做焖烧白豆角要保持小火，中途留意汤汁余量，就能防止焖烧白豆角糊底。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏体质请留意食材适配情况。