豆豉蒸红椒是一道简单省事的家常蒸菜，红椒搭配豆豉上锅蒸制，红椒软润清甜，豆豉咸香带发酵风味，做法少油清淡，不用复杂翻炒，蒸好之后香气浓郁，开胃下饭，日常搭配米饭非常合适，厨房新手也不容易出错。红椒本身肉质厚实，单独蒸味道偏清淡，豆豉自带咸鲜发酵香气，蒸制的时候豆豉香味慢慢渗入红椒内部，中和红椒本身的生涩感，还能减轻辛辣刺激，相比爆炒红椒，蒸制做法油脂更少，保留红椒本身清甜，吃起来温润适口。

食材准备

制作步骤

1. 预处理食材：红椒去蒂去籽，切成宽条或者大块，整齐码入蒸盘；豆豉简单冲洗沥干，大蒜切末备用。
2. 铺料调味：把豆豉和蒜末均匀撒在红椒表面，加入生抽、小半勺白糖，淋上一勺食用油。
3. 上锅蒸制：蒸锅加水烧开，放入蒸盘，大火蒸 8 到 10 分钟，蒸到红椒变软透亮。
4. 出锅点缀：取出蒸盘，撒上葱花即可直接上桌。

制作要点

• 选料提示：做豆豉蒸红椒优先选肉厚甜红椒，甜度高辛辣弱，如果喜欢重辣可以换成辣味红椒。
• 调味提醒：豆豉本身含盐，豆豉蒸红椒添加生抽之后要留意咸度，避免成品过咸。
• 蒸制时长：不要蒸太久，豆豉蒸红椒蒸过头红椒会软烂出水，口感变差。

豆豉蒸红椒成品色泽红亮，豆豉香气突出，红椒软润清甜，咸香微辣，清爽开胃，喜欢鲜味更足的还可以加少许蚝油一起调味。

【常见问题】

问题 1：豆豉蒸红椒可以用普通辣椒代替甜红椒吗？

回答 1：豆豉蒸红椒可以用普通辣味红椒，只是辣味会更重，做豆豉蒸红椒如果不能吃太辣，建议还是选用肉厚甜红椒。

问题 2：豆豉蒸红椒蒸多长时间最合适？

回答 2：豆豉蒸红椒水开后大火蒸 8 到 10 分钟即可，豆豉蒸红椒蒸太短红椒偏硬不入味，蒸太久红椒软烂出水，口感不好。

问题 3：豆豉蒸红椒豆豉需要提前泡水吗？

回答 3：豆豉蒸红椒的豆豉简单冲洗就可以，不需要长时间泡水，长时间泡水会让豆豉蒸红椒的豆豉咸香风味流失。

【免责申明】

本文菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请谨慎食用，烹饪过程注意用火安全。