红烧茶树菇是一道菌香浓郁的家常素菜，茶树菇经过红烧慢烧之后口感韧滑有嚼劲，酱汁均匀裹在菌身，咸香带鲜，风味厚重，做法不难，不需要复杂配料，很适合日常正餐搭配米饭，菌菇吸满红烧汤汁之后口感饱满，老人和喜欢菌菇类菜品的人群都很适合，新手也能顺利做好这道红烧茶树菇。

为什么做红烧茶树菇

干茶树菇质地偏干硬，直接炒制不容易入味，红烧方式加入酱汁小火慢烧，可以让调味充分渗透进菌柄里面，茶树菇本身的菌香和红烧酱汁互相融合，相比清炒风味更浓郁，同时保留茶树菇特有的柔韧口感，作为素烧菜品，下饭效果很好。

准备食材清单

详细制作步骤

第一步 预处理食材，干茶树菇温水泡发，泡软之后剪掉根部硬蒂，清洗掉泥沙，切成合适长度，蒜切片，姜切片备用。

第二步 起锅烧水，水开下入茶树菇焯烫 2 分钟，捞出挤干多余水分。

第三步 起锅倒油，放入蒜片姜片小火爆香，倒入茶树菇中火翻炒 1 分钟。

第四步 加入生抽、老抽、白糖，倒入一碗清水，盖上锅盖转小火红烧 8 到 10 分钟。

第五步 开盖尝味补加食盐，转大火收浓酱汁，酱汁裹满茶树菇就可以出锅装盘。

制作小要点

茶树菇泡发不要用滚烫开水，温水泡发口感更有韧性，泡好之后硬蒂一定要去除，不然嚼起来很硬。收汁的时候留意火候，不要把酱汁完全烧干，保留少量酱汁味道更好。

红烧茶树菇成品酱香浓郁，菌菇韧滑入味，咸香适口，是很受欢迎的家常素烧菌菇菜。

【常见问题】

问题 1：红烧茶树菇可以用新鲜茶树菇做吗？

回答 1：红烧茶树菇可以用新鲜茶树菇制作，做红烧茶树菇新鲜茶树菇清洗干净之后不需要长时间泡发，红烧时间可以缩短，新鲜版本的红烧茶树菇口感会更加脆嫩。

问题 2：红烧茶树菇酱汁太咸怎么调整？

回答 2：红烧茶树菇酱汁太咸可以少量补一点清水，再加少许白糖中和咸味，做红烧茶树菇调味阶段建议分次添加生抽，就能避免红烧茶树菇成品过咸。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏体质请留意食材适配情况。