柠檬烤栗子是在传统烤栗子基础上加入柠檬风味的特色小食，栗子烤好之后粉糯香甜，带着淡淡的柠檬清香，中和栗子本身的甜腻，吃起来清爽不齁，做法简单，烤箱就能完成，这道小食做成功的核心要点是栗子必须划开口，防止烘烤的时候爆开，提前浸泡让栗子内部含水充足，烤出来不干硬，柠檬主要用来增香提味，控制用量，柠檬味太重会掩盖栗子本身的香甜，普通家用烤箱就可以稳定制作。

食材准备清单

预处理操作

新鲜板栗挑选没有虫眼、没有发霉的果子，清水冲洗干净，用厨房剪刀在栗子外壳表面划一道深口，口子要划透硬壳，但是不要切到里面栗肉。处理好的栗子放进清水浸泡 30 分钟，捞出沥干水分，加入食用油和白糖抓拌均匀，柠檬挤出柠檬汁，留少量柠檬皮屑备用。

制作步骤

烤箱提前预热，上下火 200 度。把拌好油糖的栗子平铺在烤盘油纸上面，开口朝上，送入烤箱烘烤 25 分钟。取出烤盘，均匀淋上柠檬汁，撒上少许柠檬皮屑，继续放回烤箱 200 度再烤 8 分钟。烤好之后关火焖 5 分钟再取出，柠檬烤栗子就可以趁热食用。

关键技巧要点

划口是柠檬烤栗子最关键一步，没有开口烘烤，栗子内部受热膨胀容易炸裂，存在安全隐患。浸泡可以避免柠檬烤栗子烤完干硬，口感绵润。柠檬汁不要一次性全部倒完，分次添加，防止栗子表面水分太大，烤不香。喜欢甜味重一点可以适当增加白糖，但是柠檬烤栗子主打清新，不建议糖放太多。

做好的柠檬烤栗子外壳微脆，栗肉粉糯，甜香里面带着柠檬清新气息，口感独特，掌握划口防爆、分次加柠檬这两个关键点，在家就能稳定做出好吃的柠檬烤栗子。

【常见问题】

问题 1：柠檬烤栗子没有烤箱可以做吗？

回答 1：柠檬烤栗子没有烤箱也可以用平底锅小火焖烤，但是受热没有烤箱均匀，做出来的柠檬烤栗子色泽和粉糯程度会略差，优先推荐烤箱制作柠檬烤栗子。

问题 2：柠檬烤栗子烤完发硬是什么原因？

回答 2：柠檬烤栗子烤完发硬一般是没有提前浸泡，或者烘烤时间过长，下次延长浸泡时间，控制总烘烤时长，就能改善柠檬烤栗子干硬的问题。

问题 3：柠檬烤栗子可以用干柠檬片代替鲜柠檬吗？

回答 3：柠檬烤栗子可以用干柠檬片代替鲜柠檬，但是干柠檬香气偏弱，做出来的柠檬烤栗子清新感不足，想要风味突出还是推荐使用新鲜柠檬制作柠檬烤栗子。

【免责申明】

本文菜谱仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，对板栗或者柠檬过敏人群不建议食用，烘烤划口注意刀具安全，烤箱操作防止烫伤。