山药肉骨茶是在经典肉骨茶基础上加入山药的家常炖汤，猪骨炖出醇厚肉香，搭配肉骨茶香料包，再加入粉糯山药，汤味辛香温润，肉质软烂，山药吸满汤汁口感绵密，做法不复杂，适合天冷的时候喝，一锅暖身，家庭日常炖汤很适合做这一款。

为什么推荐做山药肉骨茶

猪骨长时间炖煮之后骨髓和鲜味溶进汤里，肉骨茶香料自带独特辛香，能去除骨头的腥膻味，加入山药之后，既能增加绵密的口感，又能让整道汤不会只有香料味，层次更柔和。这道汤食材容易准备，不需要复杂刀工，小火慢炖就可以，相比原版肉骨茶，山药中和香料的冲味，接受度更高，全家都能饮用。

准备食材

烹饪步骤

猪骨冷水下锅，放入姜片，大火煮沸，撇干净表面血沫，捞出骨头，用温水冲洗干净，这一步是让山药肉骨茶汤色清爽没有腥杂味的关键。山药削皮切成滚刀块，削皮的时候建议戴手套，避免黏液刺激皮肤发痒。

焯好水的猪骨放进炖锅，加入肉骨茶香料包、整瓣大蒜、姜片，倒入足量清水，大火烧开之后转小火，盖上盖子慢炖一个半小时。

一个半小时之后放入切好的山药块，继续小火炖四十分钟，等到山药可以轻松扎透，骨头肉软烂，取出香料包，加入食盐，喜欢汤色深一点可以加少许生抽，继续炖十分钟就可以关火。

制作小要点

山药不要下锅太早，太早炖的话山药会完全化在汤里，汤色浑浊，山药肉骨茶就没有完整的山药块。香料包不要久留，炖好之后及时取出，香料煮太久汤会发苦。猪骨油脂比较多，喝之前可以撇掉表面浮油，山药肉骨茶喝起来会清爽很多。

山药肉骨茶核心就是猪骨焯水去腥，先炖骨头再加山药慢炖，成品辛香温润，骨香浓郁，山药粉糯，是很适合秋冬的暖身炖汤。

【常见问题】

问题 1：山药肉骨茶可以用排骨代替筒骨吗？

回答 1：山药肉骨茶可以换成排骨，排骨肉质更多，炖煮时间可以适当缩短，做出来的山药肉骨茶肉香同样浓郁。

问题 2：山药肉骨茶山药什么时候下锅最合适？

回答 2：山药肉骨茶建议骨头炖一个半小时之后再放山药，太早下锅山药容易炖化，山药肉骨茶成品会浑浊不成块。

问题 3：山药肉骨茶香料包煮太久会怎么样？

回答 3：山药肉骨茶香料包煮太久汤会发苦，山药肉骨茶辛味过重，所以炖好之后要及时把香料包取出。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，香料属于药食同源食材，特殊体质人群饮用前建议咨询专业人士，不构成营养医疗相关建议。