鸡蛋泡泡球是一款用鸡蛋为主料制作的蓬松油炸小点心，成品圆鼓鼓像小泡泡，外皮酥脆内部松软，自带蛋香，做法简单不需要复杂工具，家庭厨房就能制作，早餐下午茶都很合适，老人孩子都爱吃。鸡蛋本身富含优质蛋白，搭配面粉和调味之后，受热膨胀形成空心蓬松的结构，炸好之后口感轻盈，不会特别扎实，相比普通鸡蛋饼趣味性更强，很适合在家换花样做小零食。

食材准备

制作步骤

1. 鸡蛋打入大碗，加入白糖，用打蛋器充分搅打，打到蛋液颜色变浅，体积微微膨大。
2. 筛入面粉和泡打粉，翻拌均匀，拌成顺滑无干粉的面糊，不要过度搅拌避免起筋。
3. 锅中倒入食用油，中小火加热，油温升到六成热，用小勺舀面糊，逐个下入油锅。
4. 面糊入油之后会慢慢膨胀鼓起，变成圆球状，期间轻轻翻动，炸到表面金黄定型捞出控油。
5. 全部炸完之后，可以升高油温复炸十几秒，外皮会更加酥脆。

制作小贴士

• 油温是鸡蛋泡泡球成败关键，油温太低容易沉底塌陷，油温太高会外面糊掉内部不熟。
• 面糊拌好尽快下锅，放置太久气泡消散，鸡蛋泡泡球就不容易鼓起来。
• 喜欢咸口版本可以去掉白糖，加少许盐和葱花，做成咸香款鸡蛋泡泡球。

鸡蛋泡泡球操作门槛低，成品蓬松蛋香浓郁，掌握好油温与面糊状态，就能稳定做出鼓泡圆润的成品，日常加餐或者待客小食都很实用。

【常见问题】

问题 1：鸡蛋泡泡球为什么炸完扁塌不鼓泡？

回答 1：鸡蛋泡泡球扁塌大多是油温偏低，或者面糊搅拌后放置太久气泡流失，建议面糊现拌现炸，严格把控六成热油温。

问题 2：鸡蛋泡泡球可以不用泡打粉吗？

回答 2：鸡蛋泡泡球如果不加泡打粉，膨胀效果会明显变差，很难形成饱满泡泡外形，想要蓬松建议保留少量泡打粉。

问题 3：鸡蛋泡泡球凉了变软怎么办？

回答 3：鸡蛋泡泡球放凉吸潮就会变软，吃之前可以放回空气炸锅或者油锅短时间复热，就能恢复酥脆口感。

【免责申明】

本文仅为家常点心制作参考，食材用量可根据个人口味调整，油炸食品热量较高，食用请适量，本文不构成饮食健康指导。