洋葱炒红椒是一道色彩鲜亮的家常素小炒，洋葱炒熟之后清甜柔和，红椒脆甜带微辣，两种食材搭配口感脆爽，颜色好看又开胃，很适合搭配米饭，洋葱本身带辛辣味，大火快炒之后辛辣感会转化成清甜，不会冲口，红椒保留脆感，不需要复杂调料，简单调味就能突出两种食材本身的风味，整道菜制作速度快，少油清淡，日常正餐搭配荤菜一起上桌，或者单独当作素菜都很合适，厨房新手也能轻松做好这道洋葱炒红椒。

食材准备

制作步骤

食材预处理：洋葱剥掉外皮清洗干净切成粗丝，红椒去蒂去籽切成和洋葱粗细相近的丝，全部沥干水分备用。

爆香底料：起锅倒油，中火下入蒜末爆香，先放入洋葱丝转大火翻炒，炒到洋葱微微变软，透出清甜香气。

合炒调味：倒入红椒丝继续大火快炒，加入食盐、白糖，喜欢鲜味可以加半勺生抽，快速翻拌均匀，食材断生入味就可以关火装盘。

制作小要点

全程大火快炒，不要长时间焖煮，焖久洋葱和红椒都会软塌，失去脆爽口感。

洋葱切好之后如果辣眼睛，可以提前放清水稍微浸泡，炒制的时候辛辣味会降低。

调味保持清淡，不要放太重酱料，避免盖住洋葱炒红椒本身自然清甜的风味。

【常见问题】

问题 1：洋葱炒红椒可以加肉片吗？

回答 1：洋葱炒红椒可以加入肉片同炒，肉片先滑炒盛出，最后和洋葱红椒合炒，做出来的洋葱炒红椒肉香更足，风味更加浓郁。

问题 2：洋葱炒红椒为什么还有辛辣味？

回答 2：洋葱炒红椒还有辛辣味一般是炒制时间太短，洋葱没有炒透，制作洋葱炒红椒先把洋葱炒到变软出甜香，再下红椒，就能减轻辛辣感。

问题 3：洋葱炒红椒可以冷藏存放吗？

回答 3：洋葱炒红椒建议现炒现吃，短期冷藏尽量当天吃完，存放之后洋葱和红椒变软出水，洋葱炒红椒脆爽口感会明显下降。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量与调味可根据个人口味调整，特殊饮食禁忌人群请结合自身情况选择食用。