十香烤番茄是一道风味浓郁、做法简单的烤箱家常菜，利用十香调味搭配番茄本身酸甜汁水，烘烤之后番茄软绵爆汁，香气渗透果肉，酸甜咸香层次分明，不管是配主食、佐餐小食还是轻食配菜都很合适，全程不需要复杂技巧，普通家庭烤箱就能完成，调味可根据个人口味灵活增减。

之所以选择十香风味来烤番茄，是因为番茄经过高温烘烤，果肉里的果酸会被柔化，酸甜感不再尖锐，十香里多种香料复合香气可以中和番茄的清爽感，避免单纯烤番茄味道寡淡，同时烘烤会让番茄水分适度收缩，汁水锁在果肉内部，吃起来软糯多汁，香料风味牢牢附着在番茄表皮与果肉当中。

食材准备

制作步骤

1. 番茄清洗干净，沥干表面水分，对半切开，切面朝上摆放在铺油纸的烤盘内。
2. 小碗倒入橄榄油，加入十香调味粉、盐、黑胡椒碎、蒜末，搅拌调成调味油。
3. 用刷子把调好的十香调味油均匀刷在番茄切面上，确保每块番茄都沾到香料。
4. 烤箱提前预热，设置温度 180℃，放入烤盘，烘烤 20 到 25 分钟。
5. 观察状态，番茄表皮微微起皱、果肉变软出汁即可取出，稍放凉就可以食用。

制作要点

• 番茄优先选质地偏紧实的品种，太软的番茄烘烤之后容易塌烂，成品卖相差。
• 烘烤温度不要过高，超过 200℃容易把番茄烤焦，香料还会发苦，影响十香烤番茄风味。
• 喜欢味道更浓郁，烘烤最后 5 分钟可以调高一点温度，让十香香气充分激发。
• 没有烤箱，也可以用空气炸锅制作十香烤番茄，温度同样 180℃，时间缩短至 15 分钟左右，中途留意上色情况。

按照这套方法做好的十香烤番茄，成品酸甜多汁，十香复合香料香气突出，操作门槛低，成品既可单独当作小食，也能搭配面包、牛排、意面，是一款百搭的风味烤蔬。

【常见问题】

问题 1：十香烤番茄可以用不成熟的青番茄制作吗？

回答 1：不建议用青番茄做十香烤番茄，青番茄酸涩味重，烘烤之后果酸很难软化，做出来的十香烤番茄口感发涩，风味不佳，优先挑选成熟红番茄。

问题 2：十香烤番茄烘烤之后可以冷藏保存多久？

回答 2：做好的十香烤番茄密封冷藏建议 2 天内吃完，存放时间过长十香香气会流失，番茄汁水容易变质，再次食用可以复烤 3 分钟恢复风味。

问题 3：没有十香调味粉，怎么做十香烤番茄？

回答 3：可以自行调配复合香料来替代十香调味粉，混合孜然、八角粉、桂皮粉、香叶粉等香料，同样能做出接近风味的十香烤番茄。

【免责申明】

本文食谱为家庭烹饪参考，食材用量、烘烤时长会受烤箱性能、番茄大小以及个人口味影响，请根据实际情况灵活调整，本内容不构成营养、饮食相关专业建议。