香肠烩冬瓜是一道咸香爽口的快手家常菜，自带腊香的香肠搭配清甜软嫩的冬瓜，香肠的油脂和咸香慢慢融进冬瓜里面，冬瓜吸足肉香，口感润而不腻，做法简单耗时短，很适合日常配米饭。这道菜核心要点是香肠本身有盐分，后续调味一定要少放盐，冬瓜会持续出水，不需要额外加大量清水，烩煮到冬瓜透明软嫩就可以出锅。

食材准备

制作步骤

• 食材预处理：冬瓜去皮挖掉瓜瓤清洗干净，切成厚片；香肠斜切成薄片，方便受热出香。
• 煸炒香肠：热锅放少量油，下入香肠片中小火煸炒，炒出油脂，炒到香肠微微卷曲。
• 爆香加冬瓜：放入姜片炒香，倒入冬瓜片翻炒，让冬瓜表面裹上香肠油脂。
• 烩煮入味：加入半勺生抽和小半碗清水，加盖中小火烩煮，煮到冬瓜变成半透明软嫩状态。
• 收尾调味：开盖尝咸度，因为香肠本身偏咸，一般只需要补一点点盐，大火略微收浓汤汁，撒葱花出锅。

制作小要点

• 香肠选原味或者广式香肠都可以，广式带微甜，和冬瓜清甜搭配更协调。
• 冬瓜厚片烩煮不容易烂成泥，保留完整口感，不建议切太薄。
• 煸炒香肠不用多放油，香肠自身会析出油脂，整道菜不会油腻。
• 喜欢增加鲜味，可以加几粒香菇，和香肠烩冬瓜同烩，风味更饱满。

香肠烩冬瓜咸香清甜，荤素搭配，操作省事，工作日晚餐快速上桌，汤汁拌饭也很合适。

【常见问题】

问题 1：香肠烩冬瓜为什么要少放盐？

回答 1：香肠本身含盐量高，香肠烩冬瓜调味的时候一定要少放盐，避免香肠烩冬瓜成品过咸。

问题 2：香肠烩冬瓜需要烩煮多长时间？

回答 2：香肠烩冬瓜中小火烩煮大概 5 到 7 分钟，冬瓜变成半透明就说明熟透，香肠烩冬瓜可以出锅。

问题 3：香肠烩冬瓜可以用腊肉代替香肠吗？

回答 3：香肠烩冬瓜可以用腊肉代替香肠，腊肉同样可以煸炒出油制作香肠烩冬瓜，风味会更浓郁。

【免责申明】

本文食谱仅供日常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，特殊饮食人群请结合自身健康情况合理食用。