紫薯早餐奶是把蒸熟紫薯搭配牛奶搅打而成的早餐饮品，成品颜色紫润好看，口感绵密顺滑，自带紫薯天然香甜，不用额外加很多糖，做法简单，破壁机几分钟就能完成，饱腹感不错，很适合匆忙的早晨搭配面包鸡蛋一起食用，冷热都可以制作，食材家常容易采购，新手操作几乎不会失败。

为什么推荐做紫薯早餐奶

紫薯含有天然花青素，质地粉糯，蒸熟之后和牛奶融合，奶香混合紫薯香气，相比市售甜味早餐奶，自制紫薯早餐奶糖分可控，没有香精色素，纯食材搭配，喝起来更健康，而且制作速度快，提前一晚把紫薯蒸好，第二天早上直接搅打，能节省早上准备时间，喜欢浓一点就多加紫薯，喜欢清淡就多加牛奶，灵活调整。

准备食材

制作步骤

1. 紫薯清洗干净外皮，切成厚片，放入蒸锅，水开之后大火蒸 15 分钟，用筷子轻松扎透就说明蒸透，取出剥掉外皮。
2. 把去皮紫薯块放进破壁机，倒入纯牛奶。
3. 启动破壁机，选择果蔬或者奶昔模式，搅打 1 分钟左右，打到没有紫薯颗粒，液体顺滑。
4. 如果觉得成品偏稠，可以加入少量温水继续搅打，喜欢甜味再加蜂蜜搅匀。
5. 倒出就可以直接饮用，想要热饮可以选择破壁机加热模式，或者倒出来小火稍微加温，不要煮沸太久避免牛奶结块。

成品总结

紫薯早餐奶重点是紫薯一定要蒸透，这样打出来才细腻没有硬颗粒，现打现喝风味最佳，放置一段时间紫薯淀粉会沉淀分层，喝之前重新搅匀，控糖人群可以省略蜂蜜，依靠紫薯本身甜味就足够好喝。

【常见问题】

问题 1：紫薯早餐奶可以提前一晚打好吗？

回答 1：紫薯早餐奶不建议提前一晚打好存放，紫薯早餐奶静置容易沉淀分层还会氧化变色，最好早上现打现喝，如果需要提前准备，可以单独蒸好紫薯冷藏，第二天再打紫薯早餐奶。

问题 2：做紫薯早餐奶可以用脱脂牛奶吗？

回答 2：做紫薯早餐奶可以用脱脂牛奶，脱脂牛奶脂肪含量低，做出来紫薯早餐奶口感会清爽一些，但是奶香浓郁度会比全脂牛奶做的紫薯早餐奶稍弱。

问题 3：紫薯早餐奶可以加热吗？

回答 3：紫薯早餐奶可以加热，加热紫薯早餐奶建议小火温烫即可，不要长时间大火煮沸，高温容易让紫薯早餐奶里面牛奶出现蛋白结块。

【免责申明】

本文为紫薯早餐奶家常制作参考做法，食材用量可根据个人口味调整，对紫薯或者牛奶过敏人群请勿食用，乳糖不耐受人群请谨慎饮用，变质食材禁止使用。