五角星煎蛋核心就是借助五角星模具，把鸡蛋煎成五角星外形，蛋体完整好看，蛋黄软嫩，适合儿童早餐、餐盘摆盘，操作门槛低，普通平底锅在家就能完成。普通煎蛋形状不规则，五角星煎蛋重点在于模具预热、蛋液稳定注入，火候控制很关键，火太大蛋边容易焦糊，火太小蛋液不容易定型，还会出现脱模变形，想要成品轮廓清晰，模具内壁提前抹油是必不可少的一步。

食材准备

预处理步骤

1. 鸡蛋打入小碗，轻轻搅散，喜欢溏心款可以保留整蛋不打散。
2. 金属五角星模具内侧薄刷一层食用油，方便后面脱模，防止蛋皮粘在模具上。
3. 平底锅中小火预热，把五角星模具放进锅里，提前预热模具。

制作流程

1. 模具预热之后，把蛋液缓慢倒进五角星模具内部，不要倒太满，蛋液受热会膨胀溢出。
2. 保持中小火慢煎，等待底部蛋液凝固，边缘微微翘起。
3. 如果喜欢全熟，可以轻轻翻面继续煎另一面，溏心版本不用翻面，底部定型就可以。
4. 蛋完全定型之后，捏住模具把手，向上提起脱模，把五角星煎蛋盛出装盘，撒少许盐或者黑胡椒碎。

关键要点

• 模具一定要提前刷油，这是五角星煎蛋脱模不变形的核心要点。
• 蛋液不要注满模具，预留一点空间，避免蛋液溢出来破坏五角星轮廓。
• 全程中小火，大火很容易把五角星煎蛋边缘煎黑，内部还没有定型。
• 金属模具温度很高，拿取的时候注意防烫，不要徒手触碰模具本体。

按照这个做法做出来的五角星煎蛋，轮廓工整清晰，蛋香浓郁，造型可爱，作为早餐搭配吐司、牛奶，视觉效果很好。

【常见问题】

问题 1：五角星煎蛋脱模的时候容易碎是什么原因？

回答 1：五角星煎蛋脱模易碎，主要是模具内壁没有刷油，或者蛋液还没有完全定型就提前脱模，模具提前抹油，等蛋体完全凝固再脱模，就能保证五角星煎蛋完整成型。

问题 2：五角星煎蛋可以做溏心版本吗？

回答 2：五角星煎蛋可以做溏心版本，蛋液不用打散，整蛋倒入模具，中小火煎到底部定型，蛋黄保持流动状态，就得到溏心五角星煎蛋。

问题 3：五角星煎蛋蛋液溢出怎么办？

回答 3：五角星煎蛋蛋液溢出，一般是倒入蛋液过多，或者火候太大蛋液快速膨胀，控制蛋液注入量，保持中小火，就能避免五角星煎蛋蛋液溢出破坏造型。

【免责申明】

本文菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味、食材大小灵活调整，过敏人群请留意食材成分，烹饪时注意用火安全，成品口感会受锅具、火候差异影响。