白菜烧冬瓜是把白菜和冬瓜搭配同烧，两种食材本身水分充足，烧制之后软嫩入味，清淡爽口不油腻，属于简单快手的家常素菜。选择白菜搭配冬瓜同烧，是因为白菜带清甜，冬瓜口感绵软，两者味道融合协调，不需要复杂调料，短时间就能做好，低脂清爽，适合搭配荤菜一起上桌，也适合日常清淡饮食。

食材准备清单

详细制作步骤

冬瓜去皮去瓤切成厚片，白菜清洗之后把菜帮和菜叶分开，菜帮切粗条，菜叶撕成大片。

锅中放少量食用油，下入姜片葱花爆香，先放入白菜帮，大火翻炒到菜帮变软。

接着倒入冬瓜片，继续翻炒均匀，加入少量生抽和清水，盖上锅盖中小火焖烧 8 分钟。

冬瓜变透明之后，下入白菜叶，继续烧 2 到 3 分钟，加适量食盐调味，翻拌均匀就可以出锅。

制作要点提示

白菜帮质地偏硬，要先下锅，菜叶容易熟，最后放，避免菜叶煮得过烂。冬瓜不要切太薄，烧制之后不容易碎。喜欢汤汁多一点可以适当多加清水，口味重可以再加少许白胡椒粉提鲜。

白菜烧冬瓜做法省时，口感清淡，食材易得，适合日常三餐，作为配餐素菜非常合适。

【常见问题】

问题 1：白菜烧冬瓜可以加肉吗

回答 1：白菜烧冬瓜可以添加肉片同烧，肉片提前煸香之后再下白菜烧冬瓜，能增加肉香，让白菜烧冬瓜风味更浓郁。

问题 2：白菜烧冬瓜为什么容易出水

回答 2：白菜和冬瓜本身含水量很高，白菜烧冬瓜烧制过程会自然出水，属于正常现象，想汤汁浓稠可以开盖稍微收一下汤汁。

问题 3：白菜烧冬瓜能隔夜吃吗

回答 3：白菜烧冬瓜放凉密封冷藏可以隔夜食用，吃之前充分加热，白菜烧冬瓜因为水分大，不建议存放太久。

【免责申明】

本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味和就餐人数调整，食材过敏人群请自行替换对应食材，成品口感会受锅具、火候影响存在差异。