红薯养生包是把蒸熟红薯泥融入面团做成的粗粮发面包子，属于家常养生面点，成品暄软清甜，保留红薯天然薯香，相比纯白面包子膳食纤维更丰富，做法简单，普通蒸锅就能制作，适合作为早餐、代餐，老人和孩子都适合食用。红薯自带糖分，整体甜度柔和，不需要额外放大量白糖，粗粮搭配白面，口感不会粗糙发噎，发酵成功之后包子蓬松有弹性，是很受欢迎的家常养生面点。

食材准备

制作要点说明

红薯泥温度不能太烫，超过 40 度会烫死酵母，导致红薯养生包发酵失败。面团要揉到光滑状态，发酵至两倍大，内部呈蜂窝组织才可以下一步操作。二次醒发非常关键，生胚做好之后静置醒发，不然蒸出来的红薯养生包容易塌陷、个头扁小。蒸制全程大火，水开计时，蒸好之后不要立刻开盖，焖 3 分钟再取出，防止温差大造成回缩。

详细制作步骤

1. 红薯去皮切薄片，上锅蒸熟，趁热压成细腻红薯泥，放置到温热状态备用。
2. 温水里加入白砂糖和干酵母，搅拌静置 5 分钟活化酵母，倒入红薯泥混合，再加入中筋面粉，揉成均匀光滑面团。
3. 面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵至原体积两倍大，撕开内部是密集蜂窝孔洞。
4. 发酵好的面团取出排气，充分揉压排出大气泡，分成均匀小面剂，逐个搓圆，整理成包子生胚。
5. 生胚摆入刷油或者垫油纸的蒸屉，进行二次醒发，大概 20 分钟，生胚明显变轻变大。
6. 冷水上锅，大火烧开之后转中火蒸 12 分钟，关火焖 3 分钟，再打开锅盖取出红薯养生包。

成品总结

做好的红薯养生包颜色偏橙黄，暄软有弹性，入口带有红薯自然清甜，粗粮属性，饱腹感强。喜欢丰富口感可以在里面添加红枣碎，也可以调整面粉比例，增加全麦粉提升粗粮占比，吃不完密封冷藏，再次食用复蒸就能恢复松软。

【常见问题】

问题 1：红薯养生包蒸完塌陷是什么原因？

回答 1：红薯养生包塌陷大多是二次醒发不足，或者蒸好马上开盖温差冲击，红薯养生包二次醒发到位，关火焖 3 分钟再开盖，就能减少塌陷问题。

问题 2：红薯养生包可以不用酵母吗？

回答 2：红薯养生包属于发面点心，需要酵母完成发酵，如果不用酵母，红薯养生包会变成死面，质地紧实硬实，没有暄软蓬松的效果。

问题 3：红薯养生包可以冷冻保存吗？

回答 3：红薯养生包可以密封冷冻保存，能存放一个月左右，吃之前不用解冻，直接上锅复蒸，红薯养生包依旧可以保持松软口感。

【免责申明】

本文食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味与食材实际情况灵活调整，食物过敏人群请留意相关食材，不构成营养医疗建议。