花形菠萝圈是造型精致的菠萝处理小食，把菠萝改刀成花形圈状，保留菠萝天然酸甜果香，既可以直接鲜食，也能用来搭配甜品、下午茶摆盘，还可以煎烤或者裹面糊油炸做成风味点心。这道小食的特点就是造型好看，菠萝本身酸度清新，花形切割之后截面更大，风味释放更充分，处理的时候重点是挖除菠萝硬芯，同时用淡盐水浸泡，降低菠萝蛋白酶带来的扎嘴感，操作简单，家庭很容易上手。

食材准备

制作步骤

1. 菠萝预处理：菠萝削去外皮，把表面果眼清理干净，横向切成厚度均匀的厚圆片。
2. 挖除硬芯：用圆形模具或者小刀，把每一片菠萝中间坚硬的果芯挖掉，形成基础圆环。
3. 修出花形：沿着圆环外圈，均匀修出花瓣弧度，做成花形菠萝圈，修边的时候尽量保持厚薄一致。
4. 盐水浸泡：花形菠萝圈放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出用清水冲洗，沥干水分。
5. 食用选择：鲜食版本直接摆盘即可；煎烤版本平底锅放少量黄油，下入花形菠萝圈，小火两面各煎 1 分钟，表面微微焦香就可以出锅。
6. 装饰搭配：做好的花形菠萝圈可以搭配酸奶、冰淇淋、蛋糕，作为下午茶装饰。

制作关键要点

• 菠萝中间硬芯纤维粗硬，制作花形菠萝圈一定要去除，不然咬起来很硬影响口感。
• 淡盐水浸泡不能省略，能够减轻菠萝蛋白酶刺激口腔，吃起来不会刺嘴。
• 切菠萝圈厚度控制在 1 厘米左右，太薄容易断裂，太厚花形不好塑形。
• 煎烤花形菠萝圈不要大火，高温容易把菠萝烤干，酸味会变得过重。

做好的花形菠萝圈，造型美观，酸甜清爽，鲜食保留原生果香，煎烤之后果香变得更柔和，甜味更突出，不管单独吃还是搭配甜品都很合适，属于颜值高又简单的水果造型小食。

【常见问题】

问题 1：花形菠萝圈吃起来扎嘴是什么原因？

回答 1：花形菠萝圈吃起来扎嘴，是菠萝里面的菠萝蛋白酶刺激口腔，制作花形菠萝圈之后用淡盐水浸泡，就能减轻这种刺激感。

问题 2：花形菠萝圈可以用罐头菠萝吗？

回答 2：花形菠萝圈可以使用罐头菠萝，罐头菠萝本身已经预加工，不需要盐水浸泡，直接修出花形即可，甜度会比新鲜菠萝更高。

问题 3：花形菠萝圈怎么保存？

回答 3：花形菠萝圈建议现做现吃，短期可以密封放冰箱冷藏，最好当天吃完，长时间存放会出水，花形菠萝圈变软失去脆感。

问题 4：花形菠萝圈可以做烘焙装饰吗？

回答 4：花形菠萝圈非常适合烘焙装饰，做蛋糕、塔点装饰的时候，提前沥干汁水，避免汁水渗透蛋糕胚影响口感。

【免责申明】

本文食谱仅作为家常水果处理参考，食材用量可根据食用人数与个人口味灵活调整，不同灶具火力存在差异，烹饪时长请结合实际情况调整，食材需清洗干净，对菠萝过敏人群请勿食用本小食。