草莓香蕉片是把草莓和香蕉搭配制作的自制果干，香蕉自带绵密香甜，搭配草莓酸甜果香，两种风味融合在一起，口感柔韧有嚼劲，无额外添加剂，当作休闲零食、早餐搭配都很合适。这款零食做好的关键是水果切片厚度保持均匀，切太厚烘干不透容易发霉，切太薄烘干之后容易碎，切片之后要尽快处理防止香蕉氧化发黑，低温慢烘是核心，温度太高会把草莓香蕉片烤焦发硬，家里有干果机或者烤箱都可以制作，操作简单，适合家庭自制健康小零食。

食材准备清单

详细制作步骤

1. 食材预处理：香蕉剥皮，切成大约 3 毫米均匀薄片；草莓摘掉果蒂清洗干净，同样切成薄片，香蕉片表面均匀刷上柠檬汁。
2. 摆盘：把香蕉片和草莓片分开平铺在烤网上面，片与片之间留出空隙，不要互相叠压，保证热风可以流通。
3. 烘干处理：干果机设置 60 度，烘干 6 到 8 小时；如果使用烤箱，开启热风模式，上下火 60 度，开门留小缝排湿，烘干 7 到 9 小时。
4. 检查状态：中途可以观察，草莓香蕉片整体收缩，摸起来柔韧不粘手，没有明显水分就完成。
5. 冷却保存：取出之后放凉，热的时候偏软，冷却之后口感会变韧，装入密封罐保存。

制作关键要点

• 香蕉切片必须刷柠檬汁，不做防氧化处理，草莓香蕉片很快发黑，外观和风味都会变差。
• 切片厚度一定要统一，不然同批草莓香蕉片烘干程度不一样，有的干有的还带水分。
• 烘干环境要保持通风，密闭不排湿，水汽排不出去，草莓香蕉片很难烘干到位。
• 烘干完成确认完全干透再密封，残留水分会让草莓香蕉片存放之后变质。

做好的草莓香蕉片柔韧有嚼劲，香蕉香甜，草莓酸甜，果香自然，是无添加的家庭自制果干零食。

【常见问题】

问题 1：草莓香蕉片烘干之后还是软的怎么办？

回答 1：草莓香蕉片烘干之后还是软的，说明内部水分没有完全去除，可以继续低温延长烘干时间，直到草莓香蕉片达到柔韧干爽状态再收存。

问题 2：草莓香蕉片可以用空气炸锅做吗？

回答 2：草莓香蕉片可以用空气炸锅低温制作，选择最低温档，中途频繁翻面，但是空气炸锅空间有限，大批量制作草莓香蕉片不如干果机方便。

问题 3：草莓香蕉片可以加糖吗？

回答 3：草莓香蕉片可以根据喜好少量撒白糖，但是成熟香蕉本身甜度很高，加糖之后草莓香蕉片会偏甜，原味版本更能突出天然果香。

【免责申明】

本文菜谱为家常零食参考，食材用量可根据个人口味、家庭人数自行调整，烘干过程请注意设备高温烫伤风险，对草莓或者香蕉过敏人群请留意相关食材过敏风险。