西兰花花束是造型好看的创意摆盘菜品，把西兰花按照花束的形态整理固定，经过焯水处理之后翠绿脆嫩，搭配简单调味，既能保留西兰花本身清爽口感，又因为花束造型提升精致感，适合家宴、节日餐桌摆盘，做法不难，重点就是西兰花挑选、焯水保色还有捆扎定型，在家就能做出好看的西兰花花束。

做好西兰花花束的关键点，焯水的时候加少许盐和食用油，能锁住翠绿色泽，西兰花不能焯太久，不然软烂发黄失去脆感，挑选大小均匀的西兰花小朵，捆扎的时候排列整齐，才能像花束一样美观，调味清淡为主，突出西兰花本身清鲜，也可以搭配蘸汁食用。

食材准备

详细制作步骤

1. 西兰花拆成大小相近的小朵，清洗干净，去掉老硬茎部，胡萝卜切薄片备用。
2. 烧一锅开水，水里加少许盐和几滴食用油，下入西兰花小朵，焯水 1 分半钟。
3. 焯好立刻捞出，放进凉白开过凉，沥干水分，保持脆嫩翠绿。
4. 把西兰花小朵按照花束形态整齐排列，花头朝外，茎部聚拢，用捆扎绳在茎部位置绑紧定型。
5. 胡萝卜片焯水之后垫在底部做装饰，把整理好的西兰花花束摆入餐盘。
6. 单独调好蒜香蘸汁，跟西兰花花束一同上桌，直接吃或者蘸汁都可以。

制作要点提示

✅ 焯水加盐水油是西兰花花束保持翠绿的核心技巧

✅ 焯水时间不能过长，久煮西兰花软塌，西兰花花束就没有挺括造型

✅ 捆扎不要勒太紧，避免压碎西兰花小朵，保证花束外形整齐

✅ 西兰花花束做好尽快食用，放久颜色会变暗，脆感下降

做好的西兰花花束，颜色翠绿鲜亮，造型像花束一样精致，口感脆嫩清爽，清淡健康，是很有创意的摆盘素菜。

【常见问题】

问题 1：西兰花花束焯水之后发黄是什么原因？

回答 1：西兰花花束焯水时间太长，或者焯水没有加盐和油，就容易发黄，水开后加少许盐和食用油，焯一分半钟马上过凉，西兰花花束就能保持翠绿。

问题 2：西兰花花束捆扎之后容易散怎么办？

回答 2：西兰花花束捆扎容易散，是西兰花茎部长短差异太大，挑选大小均匀的小朵，茎部对齐聚拢再绑紧，西兰花花束定型就稳定不容易散开。

问题 3：西兰花花束可以提前一天做好吗？

回答 3：西兰花花束不建议提前一天做好，长时间放置西兰花会失水变软、颜色变暗，西兰花花束最好现做现吃，口感和外观效果最佳。

【免责申明】

本菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味、用餐人数灵活调整，菜品口味因人而异，烹饪过程请注意用火安全，不构成饮食健康相关专业建议。