水果豆腐捞是一款口感滑嫩清甜的低负担甜品，以内酯豆腐作为基底，搭配多种新鲜水果，再淋上糖水或者酸奶调味，做法简单快手，不需要烘烤，冷藏之后风味更佳，很适合夏天消暑，也可以作为轻食加餐，食材容易采购，对新手非常友好，整体甜度可以自己把控，不会过于甜腻。选择内酯豆腐是因为它质地软嫩，没有老豆腐的豆腥味，和水果的果香融合度很高，多种水果搭配可以同时获得脆、软、多汁不同口感，丰富整道甜品的层次。

食材准备

制作步骤

1. 内酯豆腐去掉外包装，小心倒扣脱模，切成均匀的小方块，放入碗中备用，如果介意豆味，可以用温清水轻轻焯 10 秒，捞出沥干放凉。
2. 所有水果清洗干净，芒果去皮切粒，草莓去蒂切块，猕猴桃去皮切丁，香蕉切片，全部处理好之后装盘。
3. 把切好的水果粒铺在豆腐块上面，做成水果豆腐捞。
4. 淋入蜂蜜或者原味酸奶，轻轻翻拌均匀，放上薄荷叶点缀。
5. 放入冰箱冷藏 10 到 15 分钟，降温之后就可以直接食用。

制作要点

• 豆腐一定要沥干水分，不然成品汁水过多，口感偏稀。
• 容易氧化发黑的水果比如香蕉、苹果，建议临近食用前再切，避免变色影响水果豆腐捞外观。
• 想要风味升级，可以加少量椰奶、西米或者爆珠，增加咀嚼感。
• 控糖人群不建议额外加蜂蜜，直接用无糖酸奶来做水果豆腐捞。

做好的水果豆腐捞滑嫩爽口，果香和豆香相互搭配，制作耗时短，可灵活替换水果，是家常很实用的简易甜品，随时都能动手制作。

【常见问题】

问题 1：做水果豆腐捞可以用老豆腐代替内酯豆腐吗？

回答 1：不推荐，老豆腐质地偏紧实，豆腥味重，和水果搭配口感不协调，做水果豆腐捞首选内酯嫩豆腐，吃起来更加滑嫩。

问题 2：水果豆腐捞可以提前很久做好存放吗？

回答 2：不建议长时间提前制作，水果出水之后会让豆腐变软塌，水果豆腐捞最好现拌现吃，冷藏也尽量不要超过 2 小时。

问题 3：水果豆腐捞能不能加热食用？

回答 3：一般不加热，加热会让豆腐出水、水果软烂，破坏清爽口感，水果豆腐捞推荐冷食，作为消暑甜品食用。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材搭配可根据个人口味与饮食禁忌调整，特殊体质、过敏人群请谨慎选择食材，本文不构成营养医疗建议。