牛奶玉米版是一道奶香浓郁、清甜柔和的简易甜口菜品，以甜玉米为主料，用牛奶同煮浸润，成品玉米吸满奶香味，口感甜润软糯，做法简单快手，适合当作早餐、下午茶小食，老人小孩都很爱吃。选择新鲜甜玉米来做牛奶玉米版，是因为甜玉米本身自带天然糖分，和牛奶融合之后味道不会寡淡，煮好之后玉米颗粒饱满多汁，奶香和玉米清香互相衬托，吃起来不会腻口，相比单纯水煮玉米风味层次更丰富。

食材准备

制作步骤

1. 甜玉米剥掉外皮，保留内层薄皮效果更好，切掉玉米须，冲洗干净，切成大小均匀的段。
2. 锅中倒入清水，放入玉米段，大火烧开之后转中小火煮 8 分钟，把玉米初步煮软。
3. 捞出部分煮玉米的清水，保留少量底汤，倒入纯牛奶，放入黄油、一小撮盐，喜欢更甜就加入白糖。
4. 继续中小火焖煮 10 分钟，期间可以翻动玉米，让每一段玉米都均匀浸泡在奶液里。
5. 关火之后不要立刻捞出，继续浸泡 15 分钟，让玉米充分吸收奶香，牛奶玉米版就制作完成。

制作要点

• 煮牛奶玉米版不要全程大火沸腾，牛奶持续猛煮容易溢锅，还会让牛奶蛋白质结块，影响口感。
• 黄油属于可选配料，不吃黄油的家庭做牛奶玉米版，可以直接省略，只保留牛奶煮制。
• 玉米选新鲜甜玉米，糯玉米也可以做牛奶玉米版，但是成品口感偏黏糯，和甜玉米的清爽清甜有区别。

牛奶玉米版奶香柔和，玉米清甜多汁，冷热都可以食用，放凉之后依然保有奶香风味，也可以把玉米剥粒，做成牛奶玉米羹，变换不同吃法。

【常见问题】

问题 1：牛奶玉米版可以用糯玉米制作吗？

回答 1：牛奶玉米版可以用糯玉米制作，糯玉米煮好之后口感黏糯，奶香附着感更强，只是和甜玉米版本的清甜口感不一样，做牛奶玉米版可以根据喜好挑选玉米品种。

问题 2：牛奶玉米版煮的时候牛奶溢锅怎么办？

回答 2：牛奶玉米版煮制时出现溢锅，是因为火力太大，制作牛奶玉米版保持中小火，锅盖不要完全盖严留缝隙，就能有效防止牛奶溢锅。

问题 3：牛奶玉米版没有黄油能做成功吗？

回答 3：牛奶玉米版没有黄油也可以成功制作，直接使用纯牛奶加少量盐焖煮，依然可以做出奶香味，只是香气会比加黄油的牛奶玉米版稍微清淡一点。

【免责申明】

本菜谱仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味与食用人数调整，食物过敏者请提前排查食材，特殊饮食人群请结合自身健康状况选择食用。