蒜烤龙利鱼是一道低脂快手烤箱菜，龙利鱼没有细刺，肉质细嫩，搭配蒜蓉调味烘烤，蒜香浓郁，鱼肉软嫩多汁，油脂用量很低，很适合减脂期主餐，日常配米饭或者搭配沙拉都不错。这道菜受欢迎的原因，是龙利鱼本身肉质纯净，几乎没有鱼腥味，蒜蓉可以很好提香，烘烤方式不用长时间煎制，不容易把鱼肉烤老，制作时间短，准备起来轻松，新手也不容易翻车。

食材准备

制作步骤

1. 处理龙利鱼：冷冻龙利鱼柳提前解冻，用厨房纸充分吸干表面水分，这一步是蒜烤龙利鱼不积水、口感嫩的关键，切成合适大小的鱼块。
2. 调制蒜蓉腌料：蒜蓉里面加入橄榄油、生抽、盐、黑胡椒、柠檬汁，搅拌均匀，做成蒜蓉腌料。
3. 腌制：把蒜蓉腌料均匀涂抹在龙利鱼表面，静置腌制 15 分钟，腌制时间不用太久，避免鱼肉出水。
4. 预热烤箱：烤箱提前预热到 190 度，烤盘铺油纸，放上腌好的龙利鱼。
5. 烘烤：放入烤箱 190 度烤 12 到 15 分钟，观察鱼肉变白、可以轻松拨开就成熟，出炉撒上欧芹碎即可。

制作要点

• 龙利鱼解冻之后水分非常多，一定要吸干，不然蒜烤龙利鱼烤的时候会大量出水。
• 烘烤时间不能过长，龙利鱼很嫩，久烤容易干柴，失去软嫩口感。
• 没有烤箱也可以用空气炸锅，同样 190 度，10 到 12 分钟完成蒜烤龙利鱼。
• 喜欢微辣可以在蒜蓉腌料里面加少量小米辣碎，丰富蒜烤龙利鱼风味。

蒜烤龙利鱼做法简单，低脂高蛋白，蒜香突出，重点做好吸水和把控烘烤时长，就能得到鲜嫩多汁成品，作为减脂正餐非常合适。

【常见问题】

问题 1：蒜烤龙利鱼可以换成巴沙鱼吗？

回答 1：蒜烤龙利鱼可以换成巴沙鱼，巴沙鱼肉质同样无刺细嫩，制作蒜烤龙利鱼替换之后操作步骤不变，只是鱼肉口感会略有差别。

问题 2：蒜烤龙利鱼腌制太久会怎么样？

回答 2：蒜烤龙利鱼腌制太久鱼肉会析出大量水分，烤出来口感偏水，蒜烤龙利鱼建议腌制 15 分钟左右就可以进烤箱。

问题 3：蒜烤龙利鱼烤完发干是什么原因？

回答 3：蒜烤龙利鱼烤完发干，一般是烘烤温度太高或者时间过长，下次制作蒜烤龙利鱼适当降低温度，缩短烘烤时间，就能保持鱼肉水润。

【免责申明】

本文仅为家常菜谱分享，食材用量与调味比例可根据个人口味调整，食材存在个体差异，过敏人群请谨慎食用，如有特殊饮食需求请结合自身情况参考制作。