荤芝香巴沙鱼是一道芝士风味的家常料理，巴沙鱼无刺肉质软嫩，搭配芝士烘烤之后奶香醇厚，鱼肉吸满芝香，吃起来没有鱼刺顾虑，很适合小朋友和不爱挑刺的人群，作为正餐主菜非常合适。这道菜好吃的核心在于巴沙鱼提前腌制去腥，烘烤时间不能过长，鱼肉久烤容易干柴，芝士融化上色之后就可以出炉，既能保留鱼肉嫩度，又能得到拉丝的芝香效果，操作简单，烤箱或者空气炸锅都可以制作，属于新手友好型荤菜。

食材清单

详细制作步骤

1. 巴沙鱼柳解冻，用厨房纸吸干表面水分，切成厚块，加少许盐、黑胡椒粉、柠檬汁抓匀腌制 10 分钟
2. 烤盘里面放入巴沙鱼块，放上小块黄油，撒上蒜末
3. 烤箱提前预热到 190℃，放入烤盘先烘烤 10 分钟，把鱼肉初步烤定型
4. 取出烤盘，在鱼肉表面均匀铺满马苏里拉芝士
5. 继续放回烤箱，190℃烘烤 6 到 8 分钟，看到芝士融化并且表面出现金黄焦斑
6. 出炉撒上欧芹碎，荤芝香巴沙鱼就完成

关键要点

• 巴沙鱼水分大，腌制前一定要吸干水分，不然荤芝香巴沙鱼烤完汁水过多，芝士容易稀软
• 芝士不要铺太厚，太厚会盖住鱼肉本身的鲜香味
• 不吃黄油可以替换成普通食用油，只是奶香风味会弱一些

【常见问题】

问题 1：荤芝香巴沙鱼可以用空气炸锅制作吗？

回答 1：荤芝香巴沙鱼可以用空气炸锅制作，温度设置 190℃，先烤鱼肉再铺芝士，注意观察芝士上色，避免烤糊。

问题 2：荤芝香巴沙鱼巴沙鱼烤干是什么原因？

回答 2：荤芝香巴沙鱼巴沙鱼烤干大多是烘烤总时长太久，巴沙鱼本身肉质嫩，时间过长水分流失，鱼肉就会发柴。

问题 3：荤芝香巴沙鱼可以换别的芝士吗？

回答 3：荤芝香巴沙鱼可以换其他芝士，想要拉丝效果优先选马苏里拉，换成切达芝士风味会偏咸香，拉丝效果会变差。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，不构成任何饮食医疗建议，食材用量可根据个人口味调整，食用前确认食材新鲜，对鱼类乳制品过敏者请谨慎食用。