西兰花圣诞树是一款颜值很高的创意冷盘，主要用西兰花做树身，搭配土豆泥或者沙拉酱作为基底塑形，造型精致清爽，低脂健康，很适合节日家宴、儿童餐上桌，做法不难，新手也能完成。

这道菜属于造型摆盘类菜品，重点在于西兰花焯水之后保持翠绿挺立，基底要有支撑力才能堆出圣诞树锥形，不然容易塌散，搭配的装饰食材色彩丰富，既能提升节日氛围感，也能丰富整道菜的口感。

食材准备

详细制作步骤

1. 西兰花拆成大小均匀的小朵，清洗干净，锅里烧水加少许盐和橄榄油，水开下入西兰花焯水 1 分钟，捞出立刻过凉水，保持翠绿色泽。
2. 土豆去皮切块，上锅蒸熟，压成细腻土豆泥，加少量盐和黑胡椒调味，堆成圆锥形状作为圣诞树底座。
3. 胡萝卜切小星星形状，小番茄对半切开，玉米粒提前煮熟，当作装饰备用。
4. 从圆锥底部往上，依次插入西兰花小朵，大朵放在下层，小朵放在上层，慢慢堆出圣诞树轮廓。
5. 在西兰花缝隙点缀胡萝卜星星、小番茄、玉米粒，顶部可以放一颗大的胡萝卜星，西兰花圣诞树就完成了。

制作小要点

• 焯水后过凉水是西兰花圣诞树保持翠绿的关键，避免发黄软烂。
• 土豆泥不要太稀，偏紧实才能支撑西兰花，防止西兰花圣诞树倒塌。
• 可以根据喜好搭配沙拉酱或者番茄酱蘸食。

西兰花圣诞树成品色彩鲜亮，造型有节日氛围感，口感清爽，低脂无负担，家宴端上桌很有惊喜感。

【常见问题】

问题 1：西兰花圣诞树做完很快发黄怎么办？

回答 1：西兰花圣诞树制作时西兰花焯水后马上过凉水，做好之后尽快上桌，不要长时间暴露在空气中，就能减少西兰花圣诞树发黄的情况。

问题 2：西兰花圣诞树底座除了土豆泥还能用什么？

回答 2：西兰花圣诞树底座除土豆泥，也可以用米饭、 mashed 沙拉基底，只要质地紧实，都可以用来支撑西兰花圣诞树造型。

问题 3：西兰花圣诞树适合小朋友吃吗？

回答 3：西兰花圣诞树食材清淡健康，造型可爱，很适合小朋友，能提升孩子吃蔬菜的兴趣。

【免责申明】

本文食谱仅为家常创意摆盘参考，食材用量可根据个人口味、食量灵活调整，过敏体质人群请结合自身情况酌情制作食用。