柠檬雪碧鸡翅是一道很受欢迎的家常创意菜，用雪碧代替部分糖水来焖煮鸡翅，搭配柠檬的清新酸味，成品色泽红亮，肉质软嫩，酸甜清爽不腻口，大人小孩都爱吃。鸡翅本身油脂比较丰富，单纯红烧容易厚重发腻，雪碧里面的糖分可以帮助上色增亮，柠檬的果酸能够解腻，还能让肉质更加嫩，做这道柠檬雪碧鸡翅重点是提前给鸡翅焯水去血沫，焖煮的时候控制火候，最后再加柠檬，避免久煮之后柠檬发苦。

食材准备

制作步骤

1. 处理鸡翅：鸡翅两面划两刀，方便入味，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开撇掉浮沫，捞出冲洗干净沥干。
2. 煎制鸡翅：锅里倒少许食用油，放入鸡翅，中小火煎到两面金黄，把鸡翅表面油脂逼出来。
3. 爆香配料：放入姜片、蒜粒，小火炒出香味。
4. 焖煮入味：倒入雪碧，再加生抽、老抽，汤汁没过鸡翅，大火烧开转中小火盖盖焖 12 分钟。
5. 加柠檬收汁：打开锅盖，放入柠檬片，转大火收汁，尝一下咸淡，按需补少量盐，汤汁浓稠裹住鸡翅就可以出锅。

关键要点

• 柠檬不要一开始就长时间焖煮，高温久煮会释放苦味，影响柠檬雪碧鸡翅风味。
• 收汁阶段一定要守锅，雪碧含糖高，很容易糊底。
• 喜欢酸感更强，可以在出锅前再挤一点新鲜柠檬汁。

做好的柠檬雪碧鸡翅外皮裹着透亮酱汁，肉质软嫩脱骨，酸甜带着柠檬清香，搭配米饭非常下饭，作为家宴或者日常正餐都很合适。

【常见问题】

问题 1：柠檬雪碧鸡翅为什么会发苦？

回答 1：柠檬雪碧鸡翅发苦，一般是柠檬带白瓤长时间高温焖煮导致，制作柠檬雪碧鸡翅建议后期再放柠檬片，尽量去掉白瓤，就能减少苦味。

问题 2：柠檬雪碧鸡翅可以用无糖雪碧吗？

回答 2：柠檬雪碧鸡翅可以换成无糖雪碧，但是无糖雪碧缺少糖分，上色和亮泽效果会变差，柠檬雪碧鸡翅的酸甜口感也会偏清淡，需要自行调整调味。

问题 3：柠檬雪碧鸡翅可以提前腌制吗？

回答 3：柠檬雪碧鸡翅可以提前腌制，鸡翅划刀之后加生抽料酒腌制 20 分钟，再煎制焖煮，腌制后的柠檬雪碧鸡翅入味会更加均匀。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材与调料用量可根据个人口味调整，对柠檬或者鸡肉过敏人群请勿食用，不构成饮食健康专业建议。