韩式春川炒鸡是经典韩式铁板料理，鸡肉搭配卷心菜、年糕等食材，裹上甜辣酱汁大火翻炒，酱香浓郁，鸡肉嫩而不柴，年糕软糯吸味，很适合多人聚餐或者日常正餐。这道菜受欢迎的原因是调味层次丰富，甜、辣、鲜融合在一起，食材可以灵活增减，在家复刻不需要特殊铁板，普通炒锅就能完成，做一大盘配米饭或者最后加一份炒饭都很合适。

准备食材

制作步骤

1. 鸡腿肉切块，清水冲洗沥干，把调好的酱汁混合均匀，酱汁由韩式辣酱、大酱、生抽、白糖、蒜末搅拌而成，倒入鸡肉抓匀，腌制 20 分钟入味。
2. 年糕如果偏硬，可以提前温水泡软；卷心菜、洋葱、胡萝卜、大葱全部清洗切配好备用。
3. 热锅倒油，放入腌好的鸡肉，中火翻炒到鸡肉表面变色，不要炒全熟，盛出备用。
4. 同一口锅，下入洋葱、胡萝卜翻炒变软，再放入卷心菜大火翻炒至菜叶塌软。
5. 把鸡肉倒回锅中，加入年糕，继续翻炒，让所有食材均匀裹上酱汁，如果酱汁偏干，可以少量加清水，保持小火焖煮 3 到 4 分钟，年糕变软、鸡肉完全熟透。
6. 最后放入大葱段翻匀，淋少许芝麻油，就可以直接出锅装盘。

关键小贴士

• 优先选去骨鸡腿肉，鸡胸肉容易炒干发柴，做韩式春川炒鸡口感会差很多。
• 酱汁可以根据个人吃辣能力调整韩式辣酱的用量，喜欢甜口就适当多加白糖。
• 吃完韩式春川炒鸡之后，锅里剩余酱汁还可以加入米饭翻炒，做成特色炒饭。

【常见问题】

问题 1：韩式春川炒鸡没有年糕可以省略吗？

回答 1：韩式春川炒鸡可以省略年糕，年糕主要增加软糯口感，去掉之后依然保留鸡肉和蔬菜的甜辣风味，不影响整道菜基础味道。

问题 2：韩式春川炒鸡鸡肉腌制时间太短会怎么样？

回答 2：韩式春川炒鸡鸡肉腌制时间太短，酱汁味道很难渗进肉里，成品鸡肉表层有味但是内里偏淡，建议至少腌制 20 分钟。

问题 3：韩式春川炒鸡可以用铁板做吗？

回答 3：韩式春川炒鸡原本就是铁板做法，家庭有铁板可以直接用铁板加热翻炒，保温效果更好，吃的时候一直保持温热口感。

【免责申明】

本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏者请谨慎食用，烹饪过程请注意用火与用油安全。