奥利奥奶酪杯核心做法就是奥利奥饼干碎和顺滑奶酪糊一层一层交替铺进杯子，不用烤箱烘烤，冷藏定型之后就能吃，饼干香混合奶香，口感层次分明，属于新手友好的简易甜品。奶酪糊想要细腻顺滑，奶油奶酪必须提前室温软化，如果直接用冷藏硬奶酪，搅拌之后很容易出现颗粒，奥利奥奶酪杯吃起来口感粗糙。奥利奥夹心甜度比较高，喜欢清爽口味可以把夹心刮掉，只留饼干部分压碎，甜度会降低。分层的时候每层都要轻轻压实饼干碎，不然奥利奥奶酪杯拿起来之后分层容易散开，口感也会偏松散。全程做好之后一定要冷藏定型，低温可以让奶酪糊凝固，饼干碎吸一点奶酪奶香，奥利奥奶酪杯风味会更好，常温放置太久奶酪糊会变软塌陷。

食材准备

制作步骤

1. 处理奥利奥：奥利奥装进密封袋，用擀面杖压成饼干碎，保留一点粗颗粒，吃起来更有嚼感。
2. 制作奶酪糊：软化奶油奶酪加细砂糖、柠檬汁，搅拌到顺滑无颗粒，吉利丁片提前泡软隔热水融化，倒入奶酪糊拌匀。
3. 打发淡奶油：淡奶油打发到出现清晰纹路，分两次加入奶酪糊里面，翻拌均匀，奶酪糊就完成了。
4. 分层装杯：取透明玻璃杯，先铺一层奥利奥碎，用小勺轻轻压平压实，再倒入一层奶酪糊，重复交替铺层。
5. 表面装饰：最顶层可以撒奥利奥碎，也可以加薄薄荷或者水果点缀。
6. 冷藏定型：装好的奥利奥奶酪杯放进冰箱冷藏 3 小时以上，完全凝固就可以食用。

关键小贴士

• 奶油奶酪一定要软化到位，这是奥利奥奶酪杯奶酪糊细腻无颗粒的关键。
• 分层铺饼干碎记得压实，不压实的话奥利奥奶酪杯分层容易移位松散。
• 不喜欢吉利丁可以省略，但是奥利奥奶酪杯定型会偏软，适合尽快吃完。
• 淡奶油不要打发过度，打过发会粗糙结块，奥利奥奶酪杯口感变差。
• 想要更低甜度，奥利奥夹心刮除，细砂糖可以再减少一部分。

奥利奥奶酪杯操作简单，透明杯分层颜值高，奶香浓郁带饼干酥脆感，下午茶、家庭小聚会都很适合，把控奶酪糊顺滑度和冷藏定型时间，成品稳定好吃。

【常见问题】

问题 1：奥利奥奶酪杯一定要加吉利丁吗？

回答 1：奥利奥奶酪杯不是必须加吉利丁，不加吉利丁奥利奥奶酪杯质地偏软，加吉利丁定型更扎实，长时间存放造型更稳定。

问题 2：奥利奥奶酪杯可以保存多久？

回答 2：奥利奥奶酪杯建议冷藏 2 天内吃完，奥利奥奶酪杯含有淡奶油和奶油奶酪，存放太久容易变质，饼干碎也会变软失去脆感。

问题 3：为什么奥利奥奶酪杯奶酪糊有颗粒？

回答 3：奥利奥奶酪杯奶酪糊出现颗粒，大多是奶油奶酪没有提前软化，或者搅拌不充分，提前室温软化奶油奶酪，充分搅拌顺滑，就能避免奥利奥奶酪杯颗粒问题。

问题 4：做奥利奥奶酪杯可以不用淡奶油吗？

回答 4：做奥利奥奶酪杯可以不用淡奶油，只使用奶油奶酪调糊，但是奥利奥奶酪杯口感会更厚重，没有加淡奶油的奥利奥奶酪杯轻盈。

【免责申明】

本菜谱仅作为家庭甜品制作参考，食材用量可根据个人口味调整，乳制品过敏人群请避开对应食材，成品需要冷藏保存，不宜常温久放，请尽快食用。