白葡萄青梅酒是在家就能制作的浸泡型果酒，把青梅的清爽酸香和白葡萄的果香融合在一起，入口酸甜柔和，风味层次比单纯青梅酒更丰富，很适合喜欢低度自酿酒的朋友。青梅需要充分去涩，白葡萄要挑选成熟度合适的鲜果，搭配冰糖和基酒密封浸泡，依靠时间慢慢浸出果香，整个制作重点是容器无水无油，原料处理干净，不然白葡萄青梅酒容易发霉变质，浸泡周期一般两到三个月就能饮用，泡好之后酒液通透，果香明显。

食材准备

详细制作步骤

青梅清洗干净，挑掉坏果，去蒂，浸泡 2 小时去除涩味，捞出彻底晾干表面水分，白葡萄冲洗后摘粒，同样完全晾干表皮水分。

玻璃密封罐提前消毒，保证内部无水无油，先铺一层青梅，再铺一层白葡萄，接着铺一层冰糖，按照这个顺序分层装填。

全部原料装好之后，倒入基酒，酒液要完全没过所有果肉，盖紧盖子密封，放置阴凉避光位置静置浸泡。

浸泡期间每隔十几天可以轻轻摇晃罐子，让冰糖充分融化，等待两到三个月，果肉果香充分析出，就可以过滤果肉，白葡萄青梅酒装瓶保存。

制作小要点

所有原料和容器都必须干透，残留水分是白葡萄青梅酒变质最主要原因。

冰糖用量可以根据个人酸甜喜好增减，喜欢偏酸就减少冰糖。

存放环境不能阳光直晒，高温会让白葡萄青梅酒风味变劣。

【常见问题】

问题 1：白葡萄青梅酒泡多久可以喝？

回答 1：白葡萄青梅酒一般浸泡两到三个月就可以饮用，想要果香更醇厚，白葡萄青梅酒可以延长浸泡到半年，风味会更加柔和。

问题 2：白葡萄青梅酒表面出现白膜还能喝吗？

回答 2：白葡萄青梅酒表面出现白膜大多是杂菌污染，说明制作过程进水或者沾油，这种白葡萄青梅酒不建议继续饮用。

问题 3：白葡萄青梅酒可以换别的基酒吗？

回答 3：白葡萄青梅酒可以更换基酒，也可以用伏特加来浸泡白葡萄青梅酒，基酒风味不同，成品口感会有明显区别。

【免责申明】

本文仅为自酿果酒制作参考，自酿酒存在甲醇等风险，未成年人禁止饮酒，饮酒请适量，孕妇与不适合饮酒人群请勿饮用。