菠萝优格雪芭是不用淡奶油的低脂冰品，以菠萝果肉搭配优格也就是酸奶打制成泥，冷冻之后形成绵密雪芭质地，酸甜果香突出，口感清爽不厚重，相比传统冰淇淋油脂更低，做法简单，不需要专业冰淇淋机也能在家完成，核心要点是菠萝果肉充分打细腻，优格选择浓稠款，冷冻期间定期翻拌，减少大冰渣，成品酸甜解腻，适合夏天解暑，下午茶享用。

食材准备

预处理步骤

1. 菠萝果肉去掉硬芯，切成小块，淡盐水浸泡之后捞出沥干，放入料理机打成细腻果泥。
2. 菠萝果泥倒入大碗，加入白糖、柠檬汁搅拌，直到白糖基本融化。
3. 倒入浓稠原味优格，充分混合均匀，得到菠萝优格混合液。

正式制作

1. 混合好的液体倒入密封保鲜盒，盖好盖子放进冰箱冷冻层。
2. 冷冻 2 小时之后取出，用叉子把已经结冰的部分充分刮松翻拌，再次放回冷冻。
3. 每隔 1.5 到 2 小时重复翻拌一次，一共操作 3 次，避免结成整块硬冰。
4. 最后继续冷冻 4 小时以上，菠萝优格雪芭定型，食用前室温稍微放软几分钟，挖球装盘即可。

制作关键点

• 一定要选用浓稠优格，稀酸奶水分太高，做出来菠萝优格雪芭冰渣会非常明显，口感粗糙。
• 菠萝本身甜度很高，白糖可以根据菠萝成熟度减少，防止菠萝优格雪芭甜度过高。
• 中途翻拌是雪芭绵密的关键，如果不翻拌，最后会变成一大块硬冰，很难挖取。

做好的菠萝优格雪芭色泽金黄，入口酸甜清爽，带着菠萝天然果香和优格微酸，低脂无奶油，夏天吃没有负担。

【常见问题】

问题 1：菠萝优格雪芭可以用罐头菠萝制作吗？

回答 1：菠萝优格雪芭可以用罐头菠萝，使用前把糖水充分沥干，减少额外甜味，只是新鲜菠萝果香会比罐头菠萝更浓郁。

问题 2：菠萝优格雪芭冰渣很多是什么原因？

回答 2：菠萝优格雪芭冰渣很多，大多是优格太稀，或者冷冻中途没有翻拌，换浓稠优格并且定时翻拌，就能让菠萝优格雪芭质地绵密。

问题 3：菠萝优格雪芭可以保存多久？

回答 3：菠萝优格雪芭密封冷冻可以保存 7 天左右，存放太久菠萝优格雪芭果香会变淡，冰粒也会变粗，建议尽快吃完。

【免责申明】

本文食谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味、食用人数灵活调整，对菠萝或者乳制品过敏人群请避开对应食材，冷冻冰品肠胃偏弱人群不要一次性大量食用。