草莓草莓这道是自制香甜草莓果酱，选用新鲜草莓熬煮，果肉保留颗粒感，酸甜浓郁，涂抹面包、搭配酸奶都很合适，在家操作简单，不用复杂设备，小火慢熬就能做出成品，适合喜欢草莓风味的家庭自制。这款草莓草莓果酱受欢迎，是因为新鲜草莓本身果香充足，熬煮之后酸甜平衡，没有多余添加剂，可以自己控制糖量，相比外面购买的果酱，果香更纯粹，新手只要把控熬煮火候和装瓶消毒，就能延长保存时间。

食材准备清单

制作步骤

• 预处理草莓：草莓去掉果蒂，清水冲洗干净，沥干水分，对半切开，喜欢细腻口感可以压碎，喜欢颗粒感就保留大块果肉。
• 腌渍出水：草莓果肉加入白砂糖拌匀，静置 1 小时，让草莓析出汁水。
• 小火熬煮：把腌好的草莓连同汁水倒入锅中，开小火慢熬，不停搅拌防止糊底，熬到汤汁浓稠，加入柠檬汁继续熬 2 分钟。
• 装瓶保存：趁热装进提前消毒好的玻璃密封罐，倒扣放凉，冷却之后放入冰箱冷藏。

制作小要点

• 熬煮全程小火，不停搅拌，锅底很容易糊，影响草莓草莓果酱风味。
• 草莓甜度差别大，糖量可以灵活增减，柠檬汁可以防止草莓变色发黑。
• 玻璃罐一定要开水烫洗消毒，减少杂菌，延长草莓草莓果酱冷藏存放时间。

草莓草莓自制果酱酸甜果香浓郁，做法简单，日常搭配早餐很实用，现做现吃口感最佳。

【常见问题】

问题 1：草莓草莓果酱熬不浓稠是什么原因

回答 1：草莓草莓果酱熬不浓稠，大多是熬煮时间不够，或者草莓出水太多，继续小火收浓汤汁，就能让草莓草莓果酱达到合适稠度。

问题 2：草莓草莓果酱可以用冷冻草莓吗

回答 2：草莓草莓果酱可以使用冷冻草莓，解冻之后同样腌渍熬煮，做出来的草莓草莓果酱果香也比较浓郁。

问题 3：草莓草莓果酱冷藏可以放多久

回答 3：草莓草莓果酱做好密封冷藏，一般可以存放两周左右，每次取用要用干净勺子，避免污染让草莓草莓果酱变质。

【免责申明】

本文菜谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏人群请根据自身情况选择食材，不构成任何饮食医疗建议。