草莓牛奶蒸糕是不用烤箱的家常蒸制点心，以牛奶和面，加入草莓果粒，蒸好之后组织蓬松松软，带着淡淡的奶香和草莓酸甜，口感湿润不发干，相比烤蛋糕油脂更低，做法简单，不需要打发蛋白，新手也不容易失败，很适合早餐、宝宝辅食或者下午茶，蒸制方式温和，吃起来清爽不腻，成品自带淡淡的粉红色，颜值也很不错。

风味搭配原理

牛奶可以提升面团润度和奶香味，让蒸糕口感更软嫩，草莓自带果酸，能够中和面粉本身的平淡味道，避免蒸糕只有单纯麦香，草莓颗粒均匀分布在糕体里面，咬开可以吃到果粒，糖量不用放太多，依靠草莓本身的甜味辅助提味，蒸制不会产生焦香，风味会更柔和清淡。

准备食材

制作步骤

1. 草莓洗净去蒂，一部分打成草莓果泥，一部分切成细小果粒备用。
2. 大碗打入鸡蛋，加入白砂糖，搅拌至糖基本融化。
3. 倒入牛奶、玉米油、草莓果泥，充分混合均匀。
4. 筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌至无干粉，不要过度搅拌，避免起筋。
5. 拌入草莓小果粒，轻轻翻拌均匀。
6. 模具内部刷一层薄油，或者垫油纸，把面糊倒入模具，轻震几下排出大气泡。
7. 蒸锅加水烧开，放入模具，中火蒸 25 分钟，关火之后焖 3 分钟再开盖。
8. 取出放凉，脱模切成小块，草莓牛奶蒸糕就做好了。

制作小贴士

• 面糊搅拌不要太久，面粉起筋会让草莓牛奶蒸糕变硬，口感不松软。
• 一定要水开之后再上锅蒸，中途尽量不要掀开锅盖，防止温度骤降导致蒸糕塌陷。
• 草莓汁水比较多，果粒切小一点，太大块容易沉底。

做好的草莓牛奶蒸糕松软湿润，奶香柔和，草莓酸甜点缀其中，不用烤箱就能完成，喜欢蒸点的可以直接复刻这份配方。

【常见问题】

问题 1：草莓牛奶蒸糕可以不用泡打粉吗？

回答 1：可以不用泡打粉做草莓牛奶蒸糕，但是需要打发蛋白来支撑膨松度，操作难度更高，不加泡打粉的草莓牛奶蒸糕蓬松度会弱一些。

问题 2：草莓牛奶蒸糕蒸完塌陷是什么原因？

回答 2：草莓牛奶蒸糕塌陷常见原因是关火马上开盖，温差太大，做草莓牛奶蒸糕关火后建议焖 3 分钟再开盖，同时面糊不要搅拌过度起筋。

问题 3：草莓牛奶蒸糕可以冷藏保存吗？

回答 3：草莓牛奶蒸糕可以冷藏保存，建议 2 天内吃完，再次食用前可以复蒸几分钟，草莓牛奶蒸糕复热之后会恢复松软口感。

【免责申明】

本食谱仅为家庭自制参考，食材用量可根据个人口味调整，食物存在过敏风险，对鸡蛋、小麦、牛奶、草莓过敏人群请勿制作食用，成品请妥善冷藏保存，如出现变质请勿食用。