陈皮蜜汁鸡翅核心做法就是鸡翅先煎至两面金黄，再搭配陈皮和蜜汁酱汁小火焖烧收汁，成品外皮油亮，甜润当中带着陈皮淡淡的果香，肉质软嫩多汁，不腻口，是大人小孩都喜欢的家常荤菜。这道菜风味出彩，是因为蜂蜜带来柔和甜感，陈皮化解蜜汁的甜腻，不会像普通蜜汁鸡翅那样吃完觉得齁甜，鸡翅提前划刀腌制，能让酱汁味道渗进肉里，普通炒锅就可以完成，不需要烤箱。

食材准备

制作步骤

• 第一步 鸡翅清洗干净，两面划上两道刀口，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇掉浮沫捞出冲洗沥干，陈皮提前温水泡软剪细条备用。
• 第二步 平底锅放少量食用油，中小火下入鸡翅，煎到两面金黄定型，把鸡翅油脂逼出来。
• 第三步 放入葱姜和陈皮爆香，倒入提前调好的蜜汁酱汁，酱汁没过鸡翅一半就可以，大火烧开转小火加盖焖煮 12 分钟。
• 第四步 打开锅盖转大火收汁，不停翻动鸡翅，让鸡翅均匀裹上浓稠亮泽的蜜汁，汤汁挂壁就可以关火装盘。

制作小要点

• 蜂蜜建议后期收汁阶段再加，过早高温久煮蜂蜜容易发苦，影响陈皮蜜汁鸡翅风味。
• 陈皮用量不要太多，避免苦味过重压住蜜汁香甜的主味。
• 煎鸡翅一定要把表面水分擦干，不然下锅容易溅油，还不容易煎出焦香外皮。

按照这套做法做好的陈皮蜜汁鸡翅，色泽红亮，甜而不腻，带着陈皮独有的清香，配米饭或者当做便当菜都很合适，新手也能轻松成功。

【常见问题】

问题 1：陈皮蜜汁鸡翅可以用空气炸锅做吗？

回答 1：陈皮蜜汁鸡翅可以改用空气炸锅制作，腌制好鸡翅刷上蜜汁和陈皮碎，中途翻面刷酱，但是果香和焖烧的湿润感会比炒锅版本稍弱。

问题 2：陈皮蜜汁鸡翅收汁太稠结块是什么原因？

回答 2：陈皮蜜汁鸡翅收汁太稠结块，一般是蜂蜜放多或者大火收汁时间太长，下次减少蜂蜜用量，收汁的时候勤翻动，看到酱汁挂住鸡翅就关火。

问题 3：陈皮蜜汁鸡翅腌制时间短会影响味道吗？

回答 3：陈皮蜜汁鸡翅腌制时间太短，刀口入味不充分，内部鸡肉味道偏淡，建议至少腌制 15 分钟，有时间可以腌制半小时风味更好。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪做法分享，食材用量可根据个人口味与食用人数灵活调整，不同灶具火力存在差异，焖煮和收汁时长请酌情调整，不构成任何专业饮食指导。