淳朴的烤羊排是一款用料简单、突出羊肉本味的家庭烤羊排，不使用复杂香料堆味，只做基础去腥调味，烤好之后外皮微焦，内里软嫩多汁，羊肉鲜香保留完整，吃起来没有厚重调料掩盖，烤箱在家就能制作，适合聚餐硬菜。羊肉本身自带鲜香味，如果腌制香料放太多，就会盖住原本肉香，这款淳朴的烤羊排核心思路就是轻腌，提前泡出血水降低膻味，恒温烘烤让油脂慢慢析出，成品肥而不腻，这也是淳朴的烤羊排受人喜欢的主要原因。

食材准备

制作步骤

1. 羊排拆洗干净，冷水浸泡 30 分钟，中途换一次水，泡出内部血水，捞出充分沥干水分。
2. 羊排表面均匀抹盐和白胡椒粉，铺上姜片葱段，淋上料酒，抓抹均匀，静置腌制 40 分钟。
3. 腌好之后拣掉葱姜，羊排表面薄薄刷一层食用油，防止烘烤干硬。
4. 烤箱提前预热至 180℃，羊排放烤架上，下层放烤盘承接滴落羊油。
5. 180℃烘烤 40 分钟，中途可以翻面一次，观察上色，烤到表面金黄微焦。
6. 取出淳朴的烤羊排，静置 5 分钟让肉汁回流，再分切成小块装盘，可搭配简单干碟。

制作要点

• 泡血水是淳朴的烤羊排减轻膻味的关键步骤，不要省略。
• 调味保持清淡，香料过多会破坏淳朴的烤羊排原味风格。
• 烘烤温度不要过高，高温容易让淳朴的烤羊排外层焦糊，里面肉质变柴。
• 出炉静置再切，淳朴的烤羊排汁水不会大量流失，口感更嫩。

淳朴的烤羊排成品焦香本味突出，肉质嫩润，做法简单，是喜欢原味羊肉人群很适合的家庭烤菜。

【常见问题】

问题 1：淳朴的烤羊排可以提前一晚腌制吗？

回答 1：淳朴的烤羊排可以提前一晚密封冷藏腌制，腌制时间更长，淳朴的烤羊排底味会更入味，但是不要腌制过久避免肉质发咸。

问题 2：淳朴的烤羊排烤出来膻味重怎么办？

回答 2：淳朴的烤羊排膻味重大多是血水没有泡净，做淳朴的烤羊排建议延长冷水浸泡时间，充分泡出血水，能明显降低膻感。

问题 3：淳朴的烤羊排可以用空气炸锅做吗？

回答 3：淳朴的烤羊排可以改用空气炸锅制作，温度同样设置 180℃，中途翻面，空气炸锅版淳朴的烤羊排油脂更少，烘烤时间根据羊排大小适当调整。

【免责申明】

本文为家常菜谱分享，食材用量可根据个人口味和用餐人数调整，食材需保证新鲜，羊肉过敏人群请避开相关食材，成品效果受烤箱温差、羊排品质影响存在差异。