低油可乐鸡翅是把传统可乐鸡翅大量用油煎制改成少油操作，保留可乐带来的甜香色泽，成品鸡翅软嫩入味，油脂摄入更低，适合日常家常正餐。原版可乐鸡翅一般需要多油煎鸡翅，煎完之后油脂偏高，低油可乐鸡翅只用少量底油，甚至可以提前焯水之后直接焖煮，依靠可乐本身的糖分形成亮泽酱汁，不用靠油煎出焦壳也能入味，鸡翅肉质不会因为长时间焖煮变柴，甜咸平衡，老人小孩都能接受。制作核心就是鸡翅改刀焯水去腥，少量底油简单煎香，倒入可乐加基础调料焖煮，最后大火收浓汤汁，操作简单，新手也不容易翻车，是很受欢迎的减脂友好家常菜。

食材对照表

制作步骤

• 鸡翅两面划两道刀口，冷水下锅，加料酒姜片焯水，煮开撇去浮沫捞出，用温水冲洗干净沥干
• 平底锅倒入少量底油，开中小火，把鸡翅皮面朝下，煎到表皮微微金黄即可，不用长时间重油煎炸
• 放入姜片爆香，倒入可乐，加低盐生抽、老抽，汤汁基本没过鸡翅
• 大火烧开转中小火焖煮 12 分钟，让鸡翅充分吸收可乐酱汁味道
• 开大火收汁，不停翻动鸡翅，直到汤汁变得浓稠裹在鸡翅表面就可以出锅

关键参数说明

操作注意事项

• 鸡翅划刀能帮助低油可乐鸡翅更快入味，焯水可以去除血沫腥味
• 收汁的时候一定要留意火候，可乐含糖，大火很容易糊底发苦
• 低油可乐鸡翅虽然减少油脂，但是可乐含有糖分，控糖人群建议换成无糖可乐版本

【常见问题】

问题 1：低油可乐鸡翅可以完全不用油吗？

回答 1：低油可乐鸡翅可以完全不用油，鸡翅焯水之后直接加可乐调料焖煮，只是表皮没有焦香感，成品同样入味，适合严格控油人群制作低油可乐鸡翅。

问题 2：低油可乐鸡翅焖完肉质发柴是什么原因？

回答 2：低油可乐鸡翅焖完肉质发柴，大多是焖煮时间过长，鸡翅长时间高温加热会脱水，做低油可乐鸡翅控制好焖煮时长，肉质会保持软嫩。

问题 3：低油可乐鸡翅可以提前一晚腌制吗？

回答 3：低油可乐鸡翅可以提前一晚腌制，提前腌制能让底味渗透，做出来的低油可乐鸡翅风味更足，腌制之后冷藏保存，第二天再焖煮即可。

【免责申明】

本文内容仅为烹饪食谱参考，不构成医疗或者营养指导，每个人饮食禁忌、健康状况不同，制作食用低油可乐鸡翅前请结合自身情况调整，有基础疾病人群建议咨询专业营养师。