番茄蛋焗火腿是一款酸甜香浓的简易焗烤菜，番茄熬出酸甜底汁，搭配滑嫩鸡蛋和咸香火腿，经过短时间焗烤之后蛋体蓬松，火腿咸鲜入味，整体口感软嫩，酸甜咸香融合，早餐或者简餐都很适合，做好这道菜核心就是番茄先炒出沙，蛋液充分打散，焗烤温度控制稳定，避免蛋烤老发柴。番茄的酸甜可以中和火腿本身的咸味，鸡蛋吸收番茄汁水之后不会单调，不需要复杂调料，普通烤箱或者空气炸锅都能完成，制作门槛低，成品色泽红润，搭配吐司或者单独食用都很不错。

食材准备清单

预处理操作

番茄去皮切小丁，火腿切成大小均匀的小丁，鸡蛋打入碗中加少许盐充分搅散，蒜末备好。番茄丁提前炒软出沙，是番茄蛋焗火腿风味的基础，如果生番茄直接焗烤，汁水过多，蛋液容易出水不成型。

焗烤操作步骤

热锅倒油，下蒜末爆香，倒入番茄丁中小火翻炒，按压炒出沙，加入白糖翻炒均匀，尝味按需补少量盐，炒好的番茄酱汁铺进可进烤箱的焗碗底部，上面撒上火腿丁，再把打散的蛋液均匀淋入碗中，表面可以撒黑胡椒碎，喜欢拉丝口感就铺一层马苏里拉芝士。烤箱提前预热 180 度，放入焗碗，180 度焗烤 15 到 18 分钟，看到蛋液完全凝固、表面微微上色就可以取出。

关键要点表格

做好的番茄蛋焗火腿酸甜咸香，蛋体软嫩蓬松，火腿咸香提味，作为简餐搭配面包非常合适，也可以根据喜好加入洋葱丁、青椒丁丰富口感。

【常见问题】

问题 1：番茄蛋焗火腿可以用空气炸锅做吗？

回答 1：番茄蛋焗火腿可以用空气炸锅制作，设置 180 度，时间 12 到 15 分钟，注意观察蛋液凝固状态，番茄蛋焗火腿同样能达到嫩滑效果。

问题 2：番茄蛋焗火腿烤完出水是什么原因？

回答 2：番茄蛋焗火腿出水大多是番茄没有提前炒干多余汁水，制作番茄蛋焗火腿建议先把番茄炒出沙收浓，减少额外水分。

问题 3：番茄蛋焗火腿没有芝士可以做吗？

回答 3：番茄蛋焗火腿没有芝士也可以正常制作，芝士只是增加拉丝奶香，去掉之后番茄蛋焗火腿依旧保留番茄酸甜和蛋香火腿风味。

【免责申明】

本文食谱仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，不同烤箱功率存在差异，焗烤时长请灵活调整。