番茄冬瓜豆腐是一道清淡鲜爽的家常烩菜，番茄酸甜打底，冬瓜软嫩吸汁，豆腐滑嫩入味，整体少油低负担，做法简单，配米饭或者单独喝汤都合适。番茄先炒出沙形成酸甜底汤，再放入冬瓜和豆腐慢烩，让两种食材慢慢吸收番茄汤汁，冬瓜不会硬心，豆腐也不容易碎，整体味道融合自然，不会出现食材味道互相分离的情况。

食材准备

制作步骤

1. 番茄切块，冬瓜去皮去籽切厚片，嫩豆腐切成方块，蒜末葱花备好。
2. 热锅倒油，下蒜末爆香，倒入番茄块中火翻炒，边炒边按压，把番茄炒出沙出汁，加入白糖、生抽调味。
3. 往锅里加入适量清水烧开，放入冬瓜片，中小火烩煮 4 分钟，煮到冬瓜变透明变软。
4. 轻轻下入豆腐块，继续烩煮 2 分钟，加少许盐调咸淡，轻轻翻动不要把豆腐搅碎，撒葱花出锅。

小提示

• 嫩豆腐很易碎，下锅之后尽量轻推，不要大力翻炒。
• 冬瓜切厚片耐煮，太薄容易煮烂化在汤里。
• 白糖只是中和番茄酸味，不吃甜味可以省略。

番茄冬瓜豆腐成品酸甜柔和，冬瓜软糯，豆腐滑嫩，汤汁清爽不油腻，日常正餐很适合，做好趁热食用口感最佳。

【常见问题】

问题 1：番茄冬瓜豆腐豆腐碎了是什么原因？

回答 1：番茄冬瓜豆腐豆腐碎裂，大多是翻动力度太大或者烩煮时间过长，下锅之后轻推、控制烩煮时长就能保持豆腐完整。

问题 2：番茄冬瓜豆腐可以换成老豆腐吗？

回答 2：番茄冬瓜豆腐可以换成老豆腐，老豆腐耐煮不容易碎，但是口感会比嫩豆腐紧实，没有嫩豆腐滑嫩。

问题 3：番茄冬瓜豆腐适合减脂期吃吗？

回答 3：番茄冬瓜豆腐适合减脂期吃，冬瓜和豆腐热量低，番茄清爽，只要控制食用油用量，就是一道低脂烩菜。

【免责申明】

本菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请避开相关原料，烹饪过程注意用火安全。