凉拌秋葵是一道清爽可口的家常凉菜，口感脆嫩爽滑，做法简单快捷，不用复杂的烹饪手法，出锅之后鲜香入味，既可以当作下饭小菜，也适合聚餐佐餐，在家就能轻松做出好吃的凉拌秋葵。

制作凉拌秋葵的优势

1. 烹饪耗时短，操作简单，厨房新手也能轻松上手
2. 口感脆嫩，味道清爽，适合日常餐桌搭配各类主食
3. 食材简单易得，营养丰富，适合家庭日常食用

凉拌秋葵制作与调味步骤

原料配比表格

表格

制作流程

1. 清洗处理：把秋葵冲洗干净，切掉根部老硬部分，保留完整秋葵。
2. 焯水断生：锅中烧水，水烧开后放入秋葵，加入少许盐和食用油，焯水 2‑3 分钟，捞出立刻放入凉白开浸泡降温。
3. 改刀摆盘：泡凉后的秋葵沥干水分，可以整根摆放，也可以对半切开，装入盘中。
4. 调制料汁：小碗放入蒜末、小米辣，加入生抽、香醋、白糖、香油，充分搅拌均匀。
5. 淋汁食用：把调好的料汁均匀淋在秋葵上面，凉拌秋葵就完成了。

小提示

• 焯水时间不要过长，避免秋葵变软失去脆嫩口感。
• 过凉水这一步可以很好锁住秋葵脆爽的质地。

按照这套流程做出来的凉拌秋葵脆嫩鲜香，是一道很不错的家常凉菜。

【常见问题】

问题 1：凉拌秋葵焯水需要加什么东西吗？

回答 1：制作凉拌秋葵焯水时可以加少许盐和食用油，能够保持凉拌秋葵鲜亮的色泽。

问题 2：凉拌秋葵可以提前做好存放吗？

回答 2：凉拌秋葵建议现做现吃，淋好料汁的凉拌秋葵尽量尽快食用，口感会更好。

问题 3：凉拌秋葵适合配米饭吃吗？

回答 3：凉拌秋葵十分适合搭配米饭食用，清爽解腻，是很好的下饭小菜。

【免责申明】

本文仅为家常菜品制作参考，调料用量可以按照个人口味灵活调整。