茄汁烧鲫鱼是一道风味浓郁的家常鱼菜，鲫鱼肉质细嫩，经过煎制之后再用酸甜茄汁慢烧入味，番茄果香慢慢渗入鱼肉当中，成品汤汁红亮，鱼肉鲜润，酸甜开胃，做法清晰易懂，普通家庭厨房就可以稳定制作，日常正餐或者家庭小聚都适合上桌，浓郁茄汁还可以拌饭，整体风味协调，色泽亮眼，是很受欢迎的茄汁类烧鱼菜肴。

食材准备

表格

前期预处理

鲫鱼清理干净，去除内脏鱼鳃，鱼身两面划上浅花刀，冲洗沥干，加入姜片、葱段、料酒抓匀，静置腌制十五分钟。番茄顶部划十字，开水烫过后撕掉外皮，切成番茄小丁，大蒜剁成蒜末备用。

烹制步骤

热锅倒入食用油，油温升高，放入鲫鱼，中火煎至两面金黄定型，盛出备用。

原锅留底油，下入蒜末爆香，倒入番茄小丁，中小火翻炒，把番茄炒软出沙。

加入番茄酱、白糖搅拌均匀，调成顺滑茄汁，把煎好的鲫鱼放回锅中，轻轻翻动，让鱼身均匀裹上茄汁。

小火焖煮十分钟，让鱼肉充分吸收茄汁香气，加入少许食盐调味，大火收浓汤汁就可以出锅装盘。

成品特点

茄汁烧鲫鱼色泽红润，鱼肉细嫩，茄汁酸甜醇厚，鱼鲜和茄香融合自然，汤汁拌饭风味佳，作为主菜上桌大气鲜亮，口感适口。

【常见问题】

问题 1：茄汁烧鲫鱼焖煮多长时间比较合适？

回答 1：茄汁烧鲫鱼焖煮推荐十分钟，这个时长可以让茄汁充分渗透鱼肉，同时保持鱼肉细嫩质感，入味效果理想。

问题 2：茄汁烧鲫鱼酸甜口味可以调整吗？

回答 2：茄汁烧鲫鱼酸甜口味可以灵活调整，偏爱甜口就多加白糖，偏爱酸香就增加番茄用量，调配成自家喜欢的风味。

问题 3：茄汁烧鲫鱼适合搭配什么主食？

回答 3：茄汁烧鲫鱼搭配白米饭非常合适，浓郁茄汁拌入米饭，细嫩鱼肉搭配主食，一餐吃起来满足感很强。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪做法分享，食材用量可根据用餐人数和个人口味灵活调整，不具备专业营养诊疗相关用途。