酱拌菠菜是一道简单快手的凉拌菜，菠菜经过简单处理后淋上调好的酱汁，色泽鲜亮，清爽解腻，不管是配米饭还是搭配面食都很合适，操作耗时短，日常居家随时都能制作。

食材准备

• 主料：菠菜 500 克
• 调味酱汁：生抽 2 勺、香醋 1 勺、香油 1 勺、蒜末 15 克、少许白糖、熟白芝麻适量、辣椒油可选

制作步骤

1. 处理菠菜：把菠菜择去老根黄叶，冲洗干净，将菠菜根部泥沙清洗彻底。
2. 焯水去涩：锅中烧水，水烧开后放入少许盐和食用油，下入菠菜，焯水 30‑40 秒，看到菠菜变软就捞出。
3. 过凉控水：捞出的菠菜立刻放入凉白开中降温，挤干菠菜里面多余水分，切成小段放入大碗。
4. 调制酱汁：碗中放入蒜末，加入生抽、香醋、白糖、香油，喜欢辣味可以加辣椒油，搅拌均匀。
5. 拌匀装盘：把调好的酱汁淋在菠菜上，撒上熟白芝麻，充分翻拌均匀就可以装盘食用。

做好的酱拌菠菜口感脆嫩入味，酱汁可以根据个人口味调整酸甜咸淡，是一道很适合日常餐桌的快手素菜。

【常见问题】

问题 1：做酱拌菠菜为什么要焯水

回答 1：做酱拌菠菜进行焯水，可以去除菠菜的涩味，还能让酱拌菠菜吃起来口感更加柔和。

问题 2：酱拌菠菜可以放多久

回答 2：酱拌菠菜建议现拌现吃，放置时间过长会出水，会影响酱拌菠菜的口感。

问题 3：酱拌菠菜可以添加别的配菜吗

回答 3：酱拌菠菜可以搭配木耳、粉丝等食材，丰富菜品层次，大家可以根据喜好自由搭配。

【免责申明】

本文仅为家常美食制作参考，食材用量可按照个人口味调整，焯水时间根据菠菜大小灵活变动。