鲅鱼煎饺是鲜香味美的家常主食，外皮煎得金黄酥脆，内里鲅鱼馅料鲜嫩多汁，鱼肉鲜香浓郁，在家普通平底锅就能够制作，调好鲅鱼馅料，把控煎制火候，就能做出好吃的鲅鱼煎饺。

食材准备

• 鲅鱼肉：400 克
• 饺子皮：适量
• 葱姜水：120 毫升
• 葱花姜末：适量
• 食盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 香油：少许
• 食用油：适量
• 清水：小半碗

调制鲅鱼馅料

1. 鲅鱼肉剔除鱼刺，剁成细腻的鱼泥。
2. 鱼泥中分次加入葱姜水，顺着同一个方向搅拌，让鱼肉充分吸收水分。
3. 放入葱花、姜末，加入食盐、白胡椒粉，淋入香油，继续搅拌至上劲。

包制饺子

1. 取一张饺子皮，放入适量鲅鱼馅料。
2. 捏紧饺子边缘，将饺子封口捏严实，避免煎制的时候馅料漏出。

平底锅煎制鲅鱼煎饺

1. 平底锅中倒入少许食用油，开小火，把鲅鱼煎饺整齐摆入锅中。
2. 小火煎至饺子底部变成金黄，倒入小半碗清水，立刻盖上锅盖。
3. 保持中小火焖煮，等到锅内水分基本收干，掀开锅盖。
4. 继续小火煎一会儿，把饺子底部煎得更加酥脆，即可关火出锅。

做好的鲅鱼煎饺底部金黄焦脆，饺子皮柔软，鱼肉馅料鲜爽多汁，趁热食用风味最好。

【常见问题】

问题 1：做鲅鱼煎饺馅料怎么才能鲜嫩不出水

回答 1：做鲅鱼煎饺的馅料要顺着同一方向搅拌上劲，分次加入葱姜水，充分搅匀，这样做出来的鲅鱼煎饺馅料鲜嫩多汁。

问题 2：鲅鱼煎饺煎的时候需要盖锅盖吗

回答 2：煎鲅鱼煎饺倒入清水之后需要盖上锅盖焖煮，能够把饺子内部的馅料焖熟，焖干水分之后开盖再煎脆底部，鲅鱼煎饺口感会更好。

问题 3：鲅鱼煎饺可以搭配什么蘸料食用

回答 3：鲅鱼煎饺可以搭配香醋加上少许辣椒油当做蘸料，搭配蘸料食用，可以提升鲅鱼煎饺的食用风味。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，实际操作请结合自身厨具条件，煎制过程注意防烫，处理鱼肉时仔细剔除鱼刺，保障食用安全。