板栗松糕是口感松软绵密、带着板栗自然香甜的家常蒸制点心，不用烤箱，蒸锅就能制作，成品不黏牙，板栗的醇厚风味和米糕的松软结合，老人小孩都很适合食用。选用新鲜板栗搭配大米粉，经过简单的蒸制，就能做出温润好吃的松糕，食材简单易得，操作门槛低，在家可以轻松复刻。

食材准备

表格

制作步骤

1. 板栗处理：板栗剥去外壳和内皮，放入锅中加水煮熟，煮到用筷子可以轻松戳透的状态，捞出放凉。
2. 处理板栗泥：把煮好的板栗放入碗中，按压碾压成细腻板栗泥，保留少许颗粒口感会更好。
3. 混合粉类：大米粉、糯米粉、白砂糖倒入大碗中，充分搅拌均匀。
4. 调和面糊：分次倒入温水，一边倒一边搅拌，再加入板栗泥，搅拌成湿润松散的粉团，抓一把可以成团，轻碰又能散开即可。
5. 过筛处理：把混合好的粉过筛一遍，筛出来的粉会更加细腻，做出来的板栗松糕口感更绵柔。
6. 装模蒸制：模具内壁刷一层薄油，把过筛好的粉平铺进模具，不要用力按压，保持松散状态。
7. 上锅蒸煮：蒸锅水烧开后放入模具，大火蒸 35 分钟，蒸好之后关火焖 5 分钟再取出。
8. 冷却脱模：放至温热之后就可以脱模切块，板栗松糕就完成了。

做好的板栗松糕色泽温润，入口松软，板栗香气浓郁，放凉之后口感依旧软糯，现做现吃风味最佳。

【常见问题】

问题 1：做板栗松糕粉团太湿该怎么调整？

回答 1：制作板栗松糕如果粉团过于湿润，可以少量添加大米粉调和，避免面糊过湿导致板栗松糕蒸出来发黏不成型。

问题 2：板栗松糕可以保存多久？

回答 2：做好的板栗松糕密封放置阴凉处可以存放 1‑2 天，想要久存可以放入冰箱冷藏，食用前隔水蒸热即可。

问题 3：板栗松糕可以用生板栗直接制作吗？

回答 3：不建议用生板栗直接做板栗松糕，生板栗需要先煮熟压成泥，这样板栗松糕才能拥有绵密软糯的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，不构成饮食指导，食材处理请根据自身实际情况操作。