抱日煎饺是一款特色家常煎饺，煎制后底部金黄酥脆，饺子外皮柔韧，内里馅料鲜香多汁，采用抱日的煎制手法，简单易上手，在家就能做出饭店风味的煎饺，早餐晚餐都很合适。

食材准备

• 速冻饺子或者手工饺子：适量
• 食用油：适量
• 清水：适量
• 可选配料：葱花、白芝麻

菜品优势

抱日煎饺采用水煎的烹饪方式，先煎后焖，饺子底部形成金黄脆底，蒸汽可以把饺子内部充分焖熟，不用长时间油炸，既能吃到酥脆口感，又能保证饺子馅料熟透，操作门槛低，省时省力。

制作步骤

1. 锅具预热：平底不粘锅倒入少许食用油，均匀铺满锅底，开小火加热。
2. 摆放饺子：把饺子整齐摆入锅中，饺子之间留出少量空隙，小火煎至饺子底部微微变黄。
3. 调水煎汁：碗中倒入清水，水量大概没过饺子三分之一高度。
4. 焖煮收汁：把清水倒入锅中，立刻盖上锅盖，保持中小火焖煮，让蒸汽焖熟饺子馅料。
5. 收干出锅：等到锅内水分基本蒸发完毕，开盖继续小火煎一会，把饺子底部煎得金黄酥脆，撒上葱花和白芝麻即可出锅。

做好的抱日煎饺底部焦香酥脆，饺子馅鲜香饱满，搭配醋和蘸料食用风味更佳。

【常见问题】

问题 1：做抱日煎饺怎么做出金黄酥脆的底？

回答 1：制作抱日煎饺要全程控制小火，水分收干后再稍煎片刻，就能得到金黄酥脆的抱日煎饺底部。

问题 2：抱日煎饺可以用冷冻饺子直接做吗？

回答 2：抱日煎饺可以直接使用冷冻饺子制作，不需要提前解冻，按照步骤操作就可以顺利完成。

问题 3：抱日煎饺焖煮的时候锅盖需要一直盖着吗？

回答 3：制作抱日煎饺加水之后要盖上锅盖，依靠蒸汽焖熟饺子，水分快干的时候再开盖煎脆底部。

【免责申明】

本文仅为家常美食制作经验分享，食材调料用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。