爆谷煎堆是颇具特色的传统风味小吃，外壳酥脆，内里蓬松香甜，用爆谷搭配糯米面团制作而成，口感层次丰富，是适合闲暇享用的美味点心。爆谷自带焦香，和软糯的糯米面团相结合，既能增添酥脆口感，又可以丰富小吃的风味，糯米面团经过油炸后膨胀鼓起，成品外形圆润饱满，吃起来香甜可口。

食材准备

• 主料：糯米粉、爆谷（爆米花）
• 辅料：温水、白糖
• 调料：食用油

制作步骤

1. 碗中放入糯米粉，加入适量白糖，倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑不粘手的糯米面团，面团软硬适中即可。
2. 取一小块糯米面团，按压成圆饼状，把爆谷均匀包裹在面团外侧，用手轻轻捏合，将爆谷牢牢粘在面团表面，整理成圆润的煎堆生坯。
3. 锅中倒入足量食用油，开小火把油温慢慢烧热，放入做好的爆谷煎堆生坯。
4. 保持小火慢炸，期间轻轻翻动煎堆，让它受热均匀，煎堆慢慢膨胀变大，炸到表面金黄酥脆就可以捞出。
5. 捞出后的爆谷煎堆放在沥油架上沥去多余油脂，放凉之后就可以食用。

做好的爆谷煎堆外酥内软，爆谷香气浓郁，糯米软糯香甜，闲暇时当做小零食十分合适，按照步骤操作，就能做出地道的爆谷煎堆。

【常见问题】

问题 1：制作爆谷煎堆怎么防止爆谷脱落？

回答 1：制作爆谷煎堆的时候，糯米面团要保持湿润，包裹爆谷时轻轻按压贴合，就能有效避免爆谷煎堆的爆谷出现脱落的情况。

问题 2：爆谷煎堆炸制用大火还是小火？

回答 2：炸爆谷煎堆建议使用小火慢炸，小火可以让爆谷煎堆充分膨胀，避免外皮快速炸焦，保证成品口感酥脆。

问题 3：爆谷煎堆可以提前做好存放吗？

回答 3：爆谷煎堆做好放凉之后可以密封保存，尽快食用口感最佳，密封存放能够维持爆谷煎堆酥脆的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常小吃制作经验分享，食材配比可依照个人口味调整，油炸操作请注意用火与用油安全。