剥皮辣椒是风味很独特的腌菜，吃起来脆爽鲜香，辣椒外皮已经剥掉，口感软嫩不扎嘴，不管配粥、拌面、佐餐都十分合适，在家就能简单制作，选对辣椒品种把控好腌制环境，就能做出好吃的剥皮辣椒。

选材准备

1. 辣椒：选用长型青辣椒，肉质厚实，大小均匀，没有破损腐烂
2. 辅料：大蒜、生姜、小米辣、白糖、食盐、白醋、凉白开
3. 容器：玻璃密封罐，提前洗净，沸水烫洗晾干，保证无油无水

处理辣椒步骤

1. 把辣椒清洗干净，放在通风处彻底晾干表面水分。
2. 锅中烧开水，放入辣椒烫煮 30‑60 秒，看到辣椒表皮微微起皱就捞出。
3. 捞出辣椒立刻放入凉水中浸泡，降温之后就可以轻松撕掉辣椒的外皮。
4. 撕掉外皮后，把辣椒内部的辣椒籽清理干净，切成长段备用。

调制腌汁

1. 干净盆中倒入凉白开，加入适量食盐、白糖搅拌至完全融化。
2. 放入切好的姜片、蒜片、小米辣，再倒入白醋，搅拌均匀。
3. 腌汁的酸甜咸可以按照个人口味微调。

装罐腌制

1. 把处理好的剥皮辣椒整齐摆入无水无油的玻璃罐。
2. 将调好的腌汁倒入罐内，腌汁要完全没过剥皮辣椒。
3. 盖上盖子密封好，放置冰箱冷藏保存。
4. 冷藏静置 24 小时以上就可以食用，腌制时间越久味道越浓郁。

做好的剥皮辣椒可以直接拿出来食用，口感脆嫩入味，日常搭配主食十分适口，保存时全程保证容器无油无水，能够存放更久。

【常见问题】

问题 1：做剥皮辣椒辣椒烫多久最合适？

回答 1：制作剥皮辣椒的时候辣椒烫煮 30‑60 秒即可，烫的时间太长辣椒会软烂，太短就不容易剥掉外皮。

问题 2：剥皮辣椒可以常温存放吗？

回答 2：剥皮辣椒建议放在冰箱冷藏保存，常温环境容易变质，冷藏可以维持剥皮辣椒良好的风味。

问题 3：剥皮辣椒腌制多久可以吃？

回答 3：剥皮辣椒密封冷藏腌制 24 小时就可以食用，想要味道更醇厚可以多腌制几天。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作经验分享，食材制作请结合自身口味调整，食材务必保证新鲜卫生，食用前确认状态完好。