菠萝鸡腿是一道果香十足的家常美食，鸡腿肉紧实多汁，搭配清甜菠萝一同烹制，果香渗透进鸡肉当中，酸甜酱汁包裹住鸡腿，吃起来鲜香不腻，不管是日常正餐还是家庭小聚都很适合，操作简单，在家就能轻松完成。菠萝自带清甜果香，可以化解鸡腿肉的油腻，酸甜的调味可以打开食欲，菠萝的清爽口感还能丰富整道菜的味觉层次。

准备食材

• 鸡腿：2 个
• 新鲜菠萝：半个
• 生姜：3 片
• 大蒜：2 瓣
• 调味：生抽 2 勺，蚝油 1 勺，番茄酱 2 勺，白糖 1 勺，少许食盐，清水适量

制作步骤

1. 鸡腿清洗干净，剁成大小均匀的块，冷水下锅，放入姜片，大火煮沸焯水，撇去表面浮沫，捞出冲洗干净沥干水分。
2. 菠萝切成小块，放进淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油温烧热后下入鸡腿块，中小火煎制，煎至鸡腿两面金黄盛出。
4. 锅里留少许底油，放入姜片和蒜末炒出香味，倒入煎好的鸡腿块，加入生抽、蚝油、番茄酱、白糖，倒入清水，水量没过鸡腿一半即可。
5. 盖上锅盖，中小火焖煮 15 分钟，开盖放入菠萝块，不停翻炒收浓汤汁。
6. 等到汤汁浓稠挂在鸡腿和菠萝表面，就可以关火装盘。

做好的菠萝鸡腿色泽诱人，鸡腿肉吸满酸甜酱汁，菠萝保留清新果香，配米饭吃口感绝佳。

【常见问题】

问题 1：做菠萝鸡腿可以用罐头菠萝吗

回答 1：做菠萝鸡腿可以选用罐头菠萝，罐头菠萝甜度充足，使用前要把糖水倒掉冲洗干净，防止菠萝鸡腿味道过于甜腻。

问题 2：菠萝鸡腿怎么避免鸡肉柴硬

回答 2：制作菠萝鸡腿把控好焖煮时长，中小火焖煮 15 分钟即可，菠萝需要后放，不要长时间炖煮，就能避免菠萝鸡腿的鸡肉口感柴硬。

问题 3：菠萝鸡腿汤汁太稀怎么办

回答 3：菠萝鸡腿汤汁偏稀的时候，可以开盖开大火快速翻炒收汁，蒸发多余水分，汤汁就能够浓稠挂住鸡腿。

【免责申明】

本食谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可依照个人口味灵活调整，烹饪时请注意用火安全。