菠萝蒸鸡是一道果香浓郁的家常蒸菜，鸡肉软嫩多汁，搭配菠萝的清甜果香，荤素融合，味道清爽不油腻，很适合家庭正餐食用，蒸煮的烹饪方式保留食材本身鲜味，操作简单，老人小孩都爱吃。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理鸡肉：鸡腿肉洗净切块，放入碗中，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉，充分抓拌均匀，腌制 20 分钟，让鸡肉充分吸收调味。
2. 处理菠萝：菠萝去皮去除果眼，切成大小合适的方块，部分菠萝块铺在盘底，剩余菠萝块备用。
3. 铺盘摆放：把腌制好的鸡肉平铺在铺好菠萝的盘子上面，再把剩下的菠萝块摆放在鸡肉表面。
4. 上锅蒸制：锅中加水烧开，放入装好食材的盘子，盖上锅盖，大火蒸 20 分钟。
5. 出锅享用：蒸好之后取出盘子，就可以直接上桌食用。

烹饪小提示

• 蒸制时间可以根据鸡肉块大小适当调整，肉块偏大就适当延长蒸制时长。
• 喜欢汤汁拌饭，可以蒸好后保留盘中析出的汁水。

【常见问题】

问题 1：制作菠萝蒸鸡可以用罐头菠萝吗？

回答 1：可以使用罐头菠萝制作菠萝蒸鸡，使用前沥干糖水，避免菜品汤汁过甜。

问题 2：菠萝蒸鸡用鸡胸肉可以吗？

回答 2：菠萝蒸鸡可以使用鸡胸肉，鸡胸肉肉质偏瘦，腌制时可以多加少许食用油，防止蒸好后肉质偏干。

问题 3：菠萝蒸鸡蒸好之后可以二次加热吗？

回答 3：菠萝蒸鸡蒸好之后可以二次隔水加热，加热时间不宜过长，避免菠萝果肉变得软烂。

【免责申明】

本文内容仅为居家美食制作经验分享，不构成专业烹饪指导。食材选择请结合自身口味与身体情况，制作过程注意操作安全。