彩椒肉酿是一道鲜香多汁的家常菜，彩椒脆甜搭配鲜嫩肉馅，荤素搭配口感层次丰富，烹饪操作简单，适合日常家庭餐桌，不管是配米饭还是当做小菜都十分合适。彩椒的清甜可以中和肉馅的油腻，肉馅吸满彩椒的汁水，吃起来不柴不腻，彩椒保留脆感，营养也搭配均衡。

食材准备

• 主料：彩椒 2‑3 个，猪肉馅 250 克
• 调味：葱姜末、生抽、蚝油、少许白糖、盐、淀粉、少许食用油

制作步骤

1. 处理彩椒：把彩椒清洗干净，切掉顶部蒂部，挖掉内部的籽和白筋，注意不要把彩椒壁戳破。
2. 调制肉馅：肉馅中加入葱姜末，放入生抽、蚝油、少许白糖、盐，加一勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌到肉馅粘稠。
3. 填装肉馅：把调好的肉馅均匀填入彩椒内部，填到八分满即可，不要塞太满，避免蒸煮的时候肉馅膨胀溢出。
4. 烹饪方式（蒸制）：锅中加水烧开，放入装好肉馅的彩椒，大火蒸 15‑18 分钟，直到肉馅完全熟透。
5. 勾芡收汁：蒸好后取出，锅里倒入蒸出来的汤汁，加少量水淀粉勾薄芡，淋在彩椒肉酿上面就可以上桌。

彩椒肉酿做好之后色泽鲜亮，肉香融合彩椒的果香，软嫩的肉馅搭配爽脆彩椒，简单易做，很适合家庭日常制作。

【常见问题】

问题 1：做彩椒肉酿肉馅怎么调才鲜嫩不柴？

回答 1：制作彩椒肉酿的肉馅选三分肥七分瘦的猪肉，搅拌的时候顺着同一个方向上劲，加少许淀粉锁住水分，这样做出来的彩椒肉酿肉馅就会鲜嫩不柴。

问题 2：彩椒肉酿可以用平底锅煎吗？

回答 2：彩椒肉酿可以用平底锅煎制，填好肉馅的彩椒肉馅朝下先煎定型，再加水焖煮熟透，煎过的彩椒肉酿会多一层焦香风味。

问题 3：彩椒肉酿蒸多久能熟透？

回答 3：彩椒肉酿大火上汽之后蒸 15‑18 分钟，根据彩椒大小调整时间，确保彩椒肉酿内部肉馅完全熟透就可以食用。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，每个人口味存在差异，食材用量可根据自身喜好灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。